Renshaw - Pâte à Sucre Extra
Pâte à Sucre Renshaw Extra Rouge 250 g
Pâte à sucre Renshaw Extra, teinte rouge, format 250 g pour recouvrement et modelage
Présentation
La Pâte à Sucre Renshaw Extra rouge 250 g est une pâte à sucre prête à l'emploi de la marque britannique Renshaw, référence du cake design depuis 1898. Sa texture ferme et élastique permet un recouvrement de gâteau lisse, un modelage précis de figurines et la réalisation de décors détaillés. Saveur vanille subtile qui ne masque pas le gâteau intérieur.
Le rouge Renshaw Extra est coloré au rouge allura AC (E129), une teinte vive recherchée pour les gâteaux de Noël, de Saint-Valentin et les layer cakes red velvet.
Caractéristiques
250 g
Format
Ferme et élastique
Texture
Plusieurs mois
Conservation
- Marque britannique de référence : Renshaw, fondée en 1898, est utilisée par les pâtissiers professionnels et cake designers dans le monde entier.
- Prête à l'emploi : texture homogène dès l'ouverture, malaxage minimal nécessaire.
- Ferme et élastique : se travaille sans déchirure ni élasticité excessive, adaptée au recouvrement comme au modelage.
- Teinte rouge : couleur chaude et vive, colorée au rouge allura AC (E129).
- Compatible tous colorants : ajustement de nuance possible avec des colorants liposolubles ou hydrosolubles.
Conseils d'utilisation et occasions
- Layer cakes red velvet : recouvrement assorti à la coloration du gâteau intérieur.
- Gâteaux Saint-Valentin : cœurs et drapages romantiques pour le 14 février.
- Décors de Noël : bûches et biscuits décorés, motifs traditionnels rouge et blanc.
- Wedding cakes glamour : mariages style vintage, palette rouge et or.
- Anniversaires thématiques : super-héros, coccinelles, fraises pour fêtes d'enfants.
Mode d'emploi
- Sortir la pâte à sucre 30 minutes avant utilisation pour la ramener à température ambiante.
- Pétrir quelques minutes pour l'assouplir, jusqu'à une texture lisse et homogène.
- Étaler sur un plan de travail saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs (jamais de farine), sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Déposer sur le gâteau préalablement masqué de ganache ou de crème au beurre lissée, puis lisser avec un lisseur à pâte à sucre.
- Découper le surplus à la base au couteau ou au cutter. Conserver les chutes dans un sac hermétique pour les réutiliser.
- Stocker la pâte non utilisée dans un sac hermétique à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Fiche technique complète
| Marque | Renshaw (Royaume-Uni) |
| Gamme | Renshaw Extra |
| Couleur | Rouge |
| Format | 250 g |
| Texture | Ferme et élastique, prête à l'emploi |
| Saveur | Vanille subtile |
| Ingrédients | Sucre, sirop de glucose, huile de palme, humectant (glycérol végétal), émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras), stabilisants (carboxyméthylcellulose, gomme adragante), conservateur (sorbate de potassium), colorant (rouge allura AC, E129), arôme. Composition pouvant varier légèrement selon les lots, vérifier l'étiquette du paquet. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de fruits à coque (amandes), de soja, d'œuf et de lait selon les conditions de production. Vérifier l'étiquette du paquet pour les allergènes spécifiques au lot. |
| Conservation | Sac hermétique, température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière. Ne pas réfrigérer. |
À noter
Dosage indicatif : comptez environ 500 g pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre, 750 g pour 20 cm, 1 kg pour 25 cm (ajoutez 20 % pour les chutes). Étalez sur 4 mm minimum pour éviter les craquelures.
Si la pâte sèche en cours de travail, ajoutez 1 à 2 gouttes de glycérine alimentaire et pétrissez 1 minute pour retrouver la souplesse d'origine.
Le colorant utilisé pour cette teinte (rouge allura AC, E129) peut avoir un effet indésirable sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Renshaw Extra et Renshaw Pro ?
Renshaw Extra est la gamme historique de la marque, au format classique pour le recouvrement et le modelage. Renshaw Pro propose une palette de teintes designer plus affinée pour les cake designers professionnels. Les deux gammes offrent la même qualité de texture et d'élasticité.
Combien de pâte à sucre faut-il pour recouvrir un gâteau ?
Comptez environ 500 g pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre, 750 g pour 20 cm, 1 kg pour 25 cm. Pour un gâteau à étages, additionnez les quantités par étage en ajoutant 20 % de marge pour les chutes.
Le rouge Renshaw Extra est-il concerné par un avertissement pour les enfants ?
Oui : la teinte est colorée au rouge allura AC (E129), qui peut avoir un effet indésirable sur l'activité et l'attention chez les enfants. La mention réglementaire figure sur l'étiquette du paquet.
Pour aller plus loin
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