SOSA - PÂTE CONCENTRÉE
Pâte Concentrée de Noix de Coco - 1 kg
Pâte concentrée de noix de coco, 37 % de coco, saveur tropicale.
Riche en matière première (37 % de noix de coco), cette pâte concentrée Sosa allie puissance aromatique et souplesse d'utilisation. Après un léger réchauffage, sa texture devient fondante et facilement malléable.
Caractéristiques techniques
50 à 80 g/kg
Dosage recommandé
37 %
Teneur en coco
1 kg
Format
pot refermable
Utilisations recommandées
- Crèmes, mousses et ganaches montées
- Glaces, sorbets et granités
- Bavarois, entremets et flans
- Nappages et sauces sucrées
- Bonbons, confiseries et biscuits
À noter : réchauffez légèrement au bain-marie ou au micro-ondes (30 secondes à puissance moyenne) avant emploi pour assouplir la pâte. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des odeurs.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Noix de coco (37 %), sucre, lait de coco en poudre (20 %), huile de tournesol, huile de coco (7 %), arôme naturel, maltodextrine, caséinate de sodium, émulsifiant : lécithine de soja (E322), conservateurs : sorbate de potassium (E202), métabisulfite de sodium (E223) |
| Allergènes | Contient soja, lait et dérivés. Peut contenir des traces d'œufs, d'arachides, de fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, noix de macadamia) et de graines de sésame |
| Texture | Pâte lisse et concentrée |
| Conservation | Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des odeurs |
| Conditionnement | Pot refermable de 1 kg |
Questions fréquentes
Cette pâte est-elle vegan ?
Non : elle contient du lait de coco en poudre et du caséinate de sodium, d'origine laitière, contrairement à l'arôme naturel de noix de coco Sosa.
Pourquoi réchauffer la pâte avant emploi ?
La texture devient plus souple et s'incorpore plus facilement, sans grumeaux, dans les préparations froides ou tièdes.
Quel dosage pour un flan ou un bavarois coco ?
Comptez 50 à 80 g par kilo de préparation, selon l'intensité recherchée.
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