Sosa · Inclusion Crispy
Banane Crispy 0 à 10 mm 250 g
Éclats de banane 100 % fruit lyophilisés, goût franc et croquant durable
Les pépites Banane Crispy Sosa sont des éclats de banane 100 % fruit, lyophilisés pour préserver goût, couleur et croquant. Leur calibre irrégulier de 0 à 10 mm convient aussi bien en décor de surface qu'en inclusion dans une pâte avant cuisson : tablettes de chocolat, cookies, granolas, glaces, bowls et entremets exotiques.
Caractéristiques techniques
250 g
Format
pot professionnel
0 à 10 mm
Calibre
application sèche directe
15 à 25 °C
Conservation
DVC 8 mois
Utilisations recommandées
- Inclusion dans tablettes de chocolat au lait ou noir
- Incorporation dans les pâtes à cookies et biscuits avant cuisson
- Garniture de granolas et bowls
- Topping de glaces et desserts glacés
- Décoration d'entremets exotiques
Conseil Patissland
À noter : produit lyophilisé à utiliser en milieu sec uniquement : au contact d'une crème humide, les pépites se réhydratent et perdent leur croquant. Traces possibles de lait et dérivés.
Fiche technique complète
| Ingrédients | 100 % banane lyophilisée |
| Allergènes | Traces possibles de lait et dérivés |
| Contenu net | 250 g |
| Origine | Espagne, Sosa Ingredients |
| Conservation | entre 15 et 25 °C, au sec, à l'abri de la lumière, emballage d'origine fermé. DVC 8 mois |
Informations nutritionnelles pour 100 g
| Composition | 100 % banane lyophilisée, sans sucre ajouté |
Questions fréquentes
Le goût banane est-il marqué ?
Oui, la lyophilisation concentre les arômes : le profil banane mûre est franc, sans sucre ajouté.
Tient-elle à la cuisson ?
En inclusion dans une pâte à biscuits, oui. La chaleur intensifie même la note caramélisée de la banane.
Avec quels chocolats l'associer ?
Lait et blond en priorité, noir pour un profil plus adulte. Retrouvez toutes les couvertures et le reste des crispies dans la gamme Sosa.
Pour aller plus loin
Toute la gamme Sosa et les ingrédients de pâtisserie professionnelle. Pour un contraste sec / humide : Fraise Crispy Wet Proof 400 g et pour une note tropicale, Fruit de la Passion Crispy 1 kg.
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