Cerise Crispy 2-10mm Lyophilisées 200g
Cerise Crispy 2-10mm Lyophilisées 200g

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Sosa · Inclusion Crispy

Cerise Crispy 2 à 10 mm 200 g

Pépites lyophilisées à 40 % de pulpe de cerise, calibre grenat intense

Les pépites Cerise Crispy Sosa sont des pépites lyophilisées à base de pulpe de cerise (40 %), à la texture croquante et au goût authentique et fruité de cerise fraîche. Leur calibre précis de 2 à 10 mm et leur couleur grenat naturelle subliment l'aspect visuel des tablettes de chocolat, bonbons, entremets et desserts. Certifiées Kosher, Halal, sans OGM et vegan.

Caractéristiques techniques

200 g

Format

pot professionnel

2 à 10 mm

Calibre

granules grenat, 40 % pulpe de cerise

15 à 25 °C

Conservation

DVC 7 mois après ouverture

Utilisations recommandées

  • Enrobage et décoration de tablettes de chocolat
  • Bonbons de chocolat
  • Topping de glaces et sorbets
  • Inclusion dans des viennoiseries
  • Décoration de surface sur entremets et layer cakes
  • Garnitures de thés fruités

Conseil Patissland

À noter : application sèche uniquement, ce produit n'est pas wet-proof : au contact d'une préparation humide, les granules ramollissent. Conserver dans l'emballage d'origine fermé, humidité relative inférieure à 60 %.

Fiche technique complète

Ingrédients Sirop de glucose, pulpe de cerise (40 %), amidon de pomme de terre modifié (E1414), alginate de sodium (E401)
Allergènes Aucun allergène majeur dans le produit. Peut contenir des traces de céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait et dérivés, moutarde, sésame, soja et produits à base de soja, sulfites
Certifications Kosher, Halal, sans OGM, vegan, végétarien, sans acides gras trans
Dénomination légale Grain pour décoration culinaire en sucre / Pépite lyophilisée à base de cerise
Contenu net 200 g
Origine Espagne
Conservation entre 15 et 25 °C, humidité relative inférieure à 60 %, à l'abri de la lumière, emballage d'origine fermé. DLC 24 mois

Informations nutritionnelles pour 100 g

Énergie 1509 kJ / 356 kcal
Matières grasses 1,3 g dont saturés 0,3 g
Glucides 82 g dont sucres 29 g
Fibres alimentaires 3,5 g
Protéines 2,6 g
Sel 0,3 g
Potassium 180 mg

Questions fréquentes

Cette pépite est-elle certifiée Kosher et Halal ?

Oui, la Cerise Crispy 2-10 mm est certifiée Kosher et Halal, en plus d'être sans OGM, vegan et végétarienne.

Peut-on l'utiliser dans une mousse ou une crème ?

Non, ce produit n'est pas wet-proof : réservez-le à la décoration de surface sèche ou à l'inclusion dans des masses chocolatées.

Quelle est sa durée de conservation après ouverture ?

7 mois si les conditions de stockage sont respectées (15-25 °C, humidité relative inférieure à 60 %), une DVC nettement plus longue que celle de l'abricot ou de la framboise crispy 2-10 mm, limitée à 15 jours.

Pour aller plus loin

Toute la gamme Sosa et les ingrédients pour macarons. Autres fruits crispy de calibre proche : Abricot Crispy et, en fruit entier, Framboises Entières Lyophilisées.

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