Silikomart - Tapis de Cuisson
Tapis à Éclairs, Choux et Tartelettes
Silicone micro-perforé et fibre de verre : trois formats de cavités pour une cuisson homogène.
Ce tapis Silikomart en silicone micro-perforé, renforcé d'une âme en fibre de verre, cuit éclairs, choux à la crème et tartelettes sur une même plaque de 30 x 40 cm. Les micro-perforations répartissent la chaleur uniformément sous chaque pièce, ce qui favorise une cuisson homogène et un développement régulier de la pâte à choux.
Caractéristiques techniques
30x40 cm
Dimensions
Format plaque
3
Formats de cavités
Éclairs, petits et grands choux
-60 à +230°C
Résistance
Four et congélation
Utilisations
- Éclairs : cavités de 12 x 2,5 cm
- Petits choux à la crème : cavités Ø 3 cm
- Grands choux et tartelettes : cavités Ø 5 cm
- Gougères et pâte à choux salée, dans les mêmes calibrages
Conseil : posé sur une plaque perforée en aluminium, ce tapis micro-perforé optimise encore la circulation d'air. Le silicone antiadhésif dispense de tout graissage ou papier cuisson.
Fiche technique complète
| Marque | Silikomart (Italie) |
| Dimensions | 30 x 40 cm |
| Cavités | Éclairs 12 x 2,5 cm, petits choux Ø 3 cm, grands choux Ø 5 cm |
| Matière | Silicone micro-perforé, âme en fibre de verre |
| Résistance thermique | -60°C à +230°C |
| Compatibilité | Four, réfrigérateur, cellule de refroidissement rapide, lave-vaisselle |
Questions fréquentes
À quoi servent les micro-perforations ?
Elles laissent circuler l'air sous la pâte à choux, ce qui homogénéise la cuisson et aide à un développement régulier, sans base détrempée.
Peut-on cuire éclairs et choux sur la même plaque ?
Oui, les trois formats de cavités (éclairs, petits et grands choux) cohabitent sur le même tapis pour une fournée mixte.
Ce tapis convient-il à la congélation ?
Oui, il résiste jusqu'à -60°C et sert de support antiadhésif pour congeler des inserts ou des fonds de tartelettes avant garnissage.
Pour aller plus loin
Explorez nos tapis de préparation et de cuisson et la collection Silikomart. Pour un tapis sans empreintes, voir le Silicone Air Mat 40 x 30 cm.
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