Potravinárske farbivá na cukrárske účely
Gélové, práškové, tekuté a olejorozpustné farbivá na farbenie cukrovej pasty, krémov, polev, makrónok a čokolády.
Gél, prášok, tekuté alebo olejorozpustné
Najuniverzálnejší je gél v koncentrovanej podobe (cukrová pasta, krém, poleva). Prášok farbí nasucho alebo rozpustený. Tekuté sa hodí na väčšie množstvá a na airbrush. Pravidlo: tuková základ (čokoláda) = olejorozpustné ; vodná základ = vodorozpustné.
Farbenie bez narušenia textúry
Pre živé farby začnite zo svetlého základu a uprednostnite koncentrované gély alebo prášky, ktoré nepridávajú vodu. Farbivo pridávajte po malých dávkach a dobre miešajte, pri cukrovej paste používajte rukavice.
Časté otázky
Aké farbivo na čokoládu?
Iba olejorozpustné, inak čokoláda zhrubne.
Na cukrovú pastu?
Gél: koncentrovaný, farbí bez rozmäknutia.
Veľmi živé farby?
Biely základ + koncentrovaný gél/prášok, nechajte odtieň sa ustáliť.
Existujú prírodné farbivá?
Áno, jemnejšie odtiene, ktoré sa môžu pri pečení meniť.
