RECETTE DE LA MERINGUE FRANÇAISE - Patissland

RECETTE DE LA MERINGUE FRANÇAISE

Meringue

La meringue française est la plus simple des meringues, à base de blancs d'œufs et de sucre. Légère et croquante après cuisson, elle sert de base à de nombreux desserts.

Avec un peu de méthode, cette recette se réussit sans difficulté. Les quantités et les étapes détaillées sont indiquées dans la fiche recette de cette page.

Préparation
15 minutes
Cuisson
1 heures
Portions
6 personnes

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RECETTE DE LA MERINGUE FRANÇAISE

Patissland

Portions

6 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

1 hours

Calories

350

Cuisine

France

Categorie

Meringue

Dans cet article vous trouverez non seulement la recette mais aussi toutes les astuces pour réussir une meringue française bien ferme !

RECETTE DE LA MERINGUE FRANÇAISE

Ingredients

Instructions

  1. Fouettez à vitesse moyenne, les blancs d'oeuf.

  2. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez en 3 fois le sucre en poudre en laissant une minute d'intervalle entre chaque ajout de sucre.

  3. Versez ensuite le sucre glace en 3 fois également puis augmentez la vitesse au maximum. N'hésitez pas à racler une fois, les bords et le fond de la cuve durant le processus.

  4. Laissez fouettez jusqu'à obtenir une meringue bien ferme et brillante.

  5. La meringue est prête lorsque vous obtenez le bec d'oiseau.

  6. Pochez et enfournez dans un four préchauffé à 100° pendant 1h15 à 1h30 en fonction de la taille des meringues.