sheet cake gâteau plaque crème pochée recette

RECETTE DU SHEET CAKE

Gâteau

Venu tout droit des États-Unis, le sheet cake est en train de détrôner le layer cake dans les fêtes d'anniversaire, et pour cause : même effet waouh, deux fois moins de travail. Le principe ? Un grand gâteau rectangulaire moelleux, entièrement décoré sur le dessus à la poche à douille : rosaces, vagues, pointes et sprinkles.

Pas de découpe en étages, pas de lissage vertical, pas de crumb coat : c'est le format parfait pour débuter en cake design ou pour régaler une grande tablée sans y passer la journée. On vous donne la recette complète, du gâteau vanille à la crème au beurre meringue suisse, avec les motifs de pochage les plus simples à réussir.

Préparation
40 minutes
Cuisson
30 minutes
Portions
12 personnes

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La Meilleure Recette du Sheet Cake

Patissland

Portions

12 personnes

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Calories

380

Cuisine

USA

Categorie

Gâteau

FAQ - Recette du sheet cake

Qu'est-ce qu'un sheet cake ?
C'est le gâteau plaque américain : un gâteau moelleux cuit dans un grand moule rectangulaire, recouvert d'une seule couche de crème décorée. Idéal pour les grandes tablées.

Quelle différence avec un layer cake ?
Pas d'étages ni de lissage vertical : tout se joue sur le dessus. C'est beaucoup plus rapide et accessible, pour un effet tout aussi décoratif.

Quel moule utiliser ?
Un moule ou cadre rectangulaire de 20x30 cm environ. Le gâteau se sert directement dans le plat ou démoulé sur une planche.

Quelle crème pour le dessus ?
Une crème au beurre à la meringue suisse ou une ganache montée, pochées en rosaces, vagues ou pointes : c'est la signature visuelle du sheet cake.

Peut-on le préparer à l'avance ?
Oui, le gâteau se cuit la veille et se décore le jour J. Décoré, il se garde 2 jours au réfrigérateur.

Comment le décliner ?
Vanille, chocolat, citron ou funfetti pour la base ; la décoration suit le thème de l'occasion (anniversaire, baby shower, fêtes).

La Meilleure Recette du Sheet Cake

Ingredients

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    • 3 blancs d'œufs (90g)

    • 150g de sucre

    • 200g de beurre doux mou

    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

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    • Sprinkles et confettis en sucre

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 170°C et beurrez le moule rectangulaire.

    2. Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs un à un et la vanille.

    3. Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés, en alternant avec le lait, jusqu'à une pâte lisse.

    4. Versez dans le moule, lissez et enfournez 28 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement.

    5. Préparez la crème : chauffez les blancs et le sucre au bain-marie à 55°C en fouettant, puis montez en meringue ferme et refroidie au batteur.

    6. Incorporez le beurre mou morceau par morceau sans cesser de fouetter, puis la vanille, jusqu'à une crème soyeuse.

    7. Garnissez une poche munie d'une douille cannelée et pochez la crème sur tout le dessus du gâteau : rosaces, vagues ou pointes, selon votre style.

    8. Parsemez de sprinkles, réservez au frais et sortez le gâteau 45 minutes avant de servir.