SOSA - TEXTURANT
Metilgel - Gélifiant Thermogélifiant - 300 g
Gélifiant naturel à base d'algues qui gélifie au contact de la chaleur.
Le Metilgel Sosa est un gélifiant en poudre à base d'extrait d'algues, d'origine naturelle. Contrairement à la plupart des gélifiants, il gélifie au contact de la chaleur, ce qui permet des applications spécifiques en pâtisserie professionnelle.
Caractéristiques techniques
20 g/kg
Dosage
dans le liquide aqueux
Thermoréversible
Propriété
congelable
300 g
Format
pot professionnel
Utilisations recommandées
- Préparations aqueuses gélifiées à chaud
- Applications nécessitant un gel congelable
- Recettes à usage répété (thermoréversibilité)
- Textures techniques en pâtisserie professionnelle
- Alternative aux gélifiants classiques qui prennent au froid
À noter : dispersez Metilgel à froid dans la préparation aqueuse au dosage de 20 g/kg, puis chauffez pour déclencher la gélification. La préparation redevient liquide au refroidissement grâce à sa thermoréversibilité. Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Extrait d'algues |
| Allergènes | Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition |
| Certifications | Casher |
| Paramètres | Dosage 20 g/kg, gélifie à chaud, thermoréversible, congelable |
| Conditionnement | Pot de 300 g |
Questions fréquentes
Quelle est la particularité de Metilgel par rapport aux autres gélifiants ?
Contrairement à la plupart des gélifiants, qui prennent en refroidissant, Metilgel gélifie au contact de la chaleur.
Metilgel est-il thermoréversible ?
Oui, la préparation gélifiée redevient liquide au refroidissement, ce qui permet un usage répété.
Quel est le dosage recommandé pour Metilgel ?
20 g par kg de préparation aqueuse, dispersé à froid puis chauffé pour déclencher la gélification.
Pour aller plus loin
Découvrir tous les ingrédients de pâtisserie professionnelle et la gamme Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
