LorAnn Oils - Format Pâtissier
Arôme LorAnn Mangue 118 ml
Arôme mangue au format pâtissier 118 ml, pour productions exotiques régulières.
L'Arôme LorAnn Mangue 118 ml est un arôme alimentaire au format bouteille classique, à dosage standard. Ce format économique convient aux boutiques qui produisent régulièrement des entremets et mousses exotiques et préfèrent un flacon au volume plutôt qu'un mini format.
Caractéristiques
118 ml
Format flacon
Standard
Dosage professionnel
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Entremets et mousses exotiques en série : dosage reproductible d'une production à l'autre.
- Sorbets et glaces professionnelles : parfum mangue homogène sur de gros volumes.
- Verrines et bavarois d'inspiration estivale : format économique pour un usage fréquent en laboratoire.
À noter
Dosage : 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 ml) pour 500 g de préparation (crème au beurre, ganache, pâte à gâteau). Goûtez progressivement, la saveur s'intensifie au repos (dosage plus juste après 30 minutes). Pour une pâte cuite, majorez légèrement pour compenser l'évaporation partielle à la cuisson.
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Format | Flacon 118 ml, embout verseur |
| Concentration | Dosage standard (à distinguer des Super Concentrés 3,7 ml, 3 à 4 fois plus puissants) |
| Usage | Pâtisserie professionnelle, boutique, cuisine exigeante |
| Ingrédients | Composition variable selon la saveur, voir étiquette du flacon |
| Conservation | Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le Super Concentré 3,7 ml de la même saveur ?
Le format 118 ml est à dosage standard, 3 à 4 fois moins concentré que le Super Concentré 3,7 ml, mais plus économique au volume pour une production régulière.
Quel dosage pour une mousse mangue en production ?
5 à 10 ml pour 500 g de préparation, incorporés en fin de foisonnement.
Se marie-t-elle avec le litchi ?
Oui, mangue et litchi forment un duo exotique appréciable en entremets et verrines, chaque arôme dosé séparément.
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