Pavoni - Beurre de Cacao
Beurre de Cacao Chocolart Bleu 200 g
Teinte vive et stable, pour les décors marins et hivernaux
Le beurre de cacao Chocolart Bleu de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi, conditionné en bloc de 200 g : le pigment est déjà dosé et incorporé au beurre de cacao. Sa teinte bleue, vive et stable, convient aux décors océan, aux ciels étoilés et aux effets givrés. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur des pièces en chocolat ou pour colorer des préparations grasses.
Caractéristiques techniques
200 g
Format
Bloc à fondre, prêt à l'emploi
Pré-dosé
Pigment
Déjà incorporé au beurre de cacao
45°C puis 28-29°C
Fonte / tempérage
Fondre sans dépasser 45°C, tempérer avant application
Utilisations recommandées
- Décor sur pièce en chocolat, en surface ou dans le moule
- Pulvérisation à l'aérographe pour un effet velours
- Décor au pinceau pour les contours et les détails
- Coloration des préparations grasses : pâte d'amande, ganaches, crèmes
- Trempage de bonbons ou de petites pièces en chocolat
Associations conseillées
À noter : Cette teinte ne contient pas de colorant soumis à l'avertissement enfant de l'annexe III. Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Bleu |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorant E133 |
| Mise en œuvre | Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. |
| Origine | Italie |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation. |
Questions fréquentes
Ce bleu convient-il pour un effet velours givré ?
Oui, pulvérisé fin sur une pièce tempérée, il donne un effet velours froid et net. Superposez une seconde couche pour un bleu plus profond.
Comment obtenir un bleu pastel ?
Appliquez en voile fin sur un fond clair, ou associez au beurre de cacao Blanc pour adoucir la teinte. Faites fondre, tempérez, puis appliquez.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E133 et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. Ce colorant n'est pas soumis à l'avertissement enfant de l'annexe III.
Pour aller plus loin
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