FunCakes - Sucres
Sucre Perlé - 200 g
Grains de sucre 4 à 6 mm qui résistent à la cuisson au four.
Le Sucre Perlé FunCakes est composé de grains de sucre calibrés (4-5 à 6 mm) qui ne fondent pas à la cuisson. Il s'utilise en décoration sur les chouquettes, brioches, sablés, gaufres liégeoises et madeleines, pour un croquant régulier d'une fournée à l'autre.
1Caractéristiques
200 g
Contenu net
Sachet
4-6 mm
Calibre P3
Grain moyen régulier
100 %
Sucre
Composition unique
2Utilisations
- Chouquettes et brioches (application classique).
- Gaufres liégeoises, pour l'effet croquant caramélisé en surface.
- Madeleines, sablés et cookies avant cuisson.
- Décoration de pains suédois et viennoiseries.
À noter : contrairement au sucre glace, le sucre perlé résiste à la chaleur du four sans fondre ni se dissoudre. Déposez-le sur la pâte crue juste avant la cuisson.
3Fiche technique
| Composition | Sucre (100 %) |
| Calibre | 4-5 à 6 mm (grade P3) |
| Allergènes | Aucun allergène déclaré (vérifier l'étiquette du lot) |
| Conservation | Lieu sec, température ambiante |
| Format | Sachet 200 g |
4Questions fréquentes
Le sucre perlé fond-il à la cuisson comme du sucre glace ?
Non, c'est justement sa particularité : les grains gardent leur forme et leur croquant même après passage au four, contrairement au sucre glace ou au sucre semoule.
Quelle différence avec le sucre casson ?
Le sucre casson a des grains plus gros et plus irréguliers. Le sucre perlé FunCakes offre un calibre plus fin et régulier (4-6 mm), adapté aux petites pièces comme les chouquettes.
Peut-on l'incorporer dans la pâte plutôt qu'en surface ?
Il est conçu pour une application en surface avant cuisson. Incorporé dans une pâte liquide, il perd son croquant caractéristique en fondant partiellement.
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