Norohy - Pépites Fumées
Tadoka Fumé - 250 g
La juste dose de fumé, pensée par Norohy pour les chefs, artisans et chocolatiers.
Tadoka se présente sous forme de pépites à râper ou à faire fondre, pour ajouter facilement une note chaude et fumée à des préparations sucrées ou salées, sans perte de matière ni besoin de connaissance technique particulière.
250 g
Poids net
Environ 60 doses
2-7 doses/kg
Dosage
1 dose = 4 g
50 % / 50 %
Composition
Beurre de cacao / piment fumé
Caractéristiques produit
- Format : pépites à râper ou faire fondre.
- Couleur : brun.
- Notes aromatiques : fumées, chaudes, équilibrées.
- Origine : province de Cáceres, Espagne, AOP Pimentón de la Vera.
- Recette clean label : sans additifs, sans conservateurs, sans sucre ajouté.
Idées d'utilisation
- Dans une ganache chocolat fumée.
- Sur un caramel au beurre salé.
- Pour revisiter un entremets chocolat-café.
- Avec un sorbet fruit rouge, un thé fumé ou du miel.
Application : à chaud ou à froid, à râper ou à faire fondre. Idéal en chocolaterie, entremets, glaces, sauces et caramels.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Beurre de cacao (50 %), piment doux fumé AOP de la Vera (50 %) |
| Allergènes | Fabriqué dans un atelier utilisant lait, fruits à coque, œuf, soja, gluten |
| Certifications | Non-OGM, non ionisé, clean label, produit co-développé avec des chefs, entreprise labellisée B Corporation |
| Conditionnement | Sachet de 250 g, environ 60 doses |
Questions fréquentes
Tadoka est-il un arôme fumé liquide ?
Non, ce sont des pépites solides à base de beurre de cacao et de piment doux fumé AOP de la Vera, à râper ou à faire fondre selon l'usage.
Peut-on l'utiliser dans une recette salée ?
Oui, au-delà de la chocolaterie et des entremets, Tadoka se prête aux caramels, sauces et associations sucré-salé.
Le produit convient-il aux personnes allergiques ?
Il est fabriqué dans un atelier utilisant lait, fruits à coque, œuf, soja et gluten : vérifier l'étiquette du lot en cas d'allergie.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Norohy et la collection Valrhona.
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