Le tréhalose a-t-il le même goût que le sucre blanc ?

Non, il a un goût doux mais moins sucré que le saccharose, ce qui permet de moduler la saveur sans excès de sucre.

Peut-on remplacer entièrement le sucre par le tréhalose ?

Oui, dans certaines préparations comme les meringues sèches, il est possible de remplacer 100 % du sucre.

Ce produit est-il compatible avec les régimes vegan ?

Oui, le tréhalose Sosa est d’origine végétale, certifié vegan, kasher et halal.

Est-il adapté pour les glaces ?

Oui, son PAC élevé (100 %) le rend idéal pour améliorer la texture et limiter la formation de cristaux.

Comment conserver le tréhalose ?

Dans un endroit sec, à température ambiante (15-25°C), à l’abri de l’humidité, de la lumière et des odeurs.

Tréhalose en Poudre Sosa 700 g, Origine Tapioca

Name: Tréhalose en Poudre – 700 g
Brand: SOSA
SKU: 48687
Price: 19.99 EUR
Availability: InStock

€19,99

€28,56/kg

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Halal

Vegan

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Qualité Garantie

SOSA - SUCRE TECHNIQUE

Tréhalose en Poudre - 700 g

Sucre technique d'origine tapioca, pouvoir sucrant réduit.

Le tréhalose en poudre Sosa est un sucre technique d'origine naturelle, extrait de l'amidon de tapioca. Avec un pouvoir sucrant réduit et un pouvoir anti-cristallisant élevé, il permet de moduler la douceur tout en optimisant texture et conservation.

Caractéristiques techniques

Origine: Tapioca; Thaïlande, Vietnam
Pouvoir sucrant: POD 45 %; PAC 100 %
Format: 700 g; pot

Utilisations recommandées

Glaces et sorbets (texture, conservation)
Meringues (stabilité)
Sucre filé et bulles cristallisées
Desserts vegan
Confiseries techniques

Fiche technique complète

Ingrédients	Tréhalose (origine : amidon de tapioca)
Allergènes	Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition
Certifications	Vegan, Casher, Halal, sans OGM
Texture	Poudre cristalline blanche, inodore
Conditionnement	Pot de 700 g

Questions fréquentes

Vos questions, nos conseils

Pourquoi utiliser du tréhalose plutôt qu'un sucre classique ?

Son pouvoir sucrant réduit (POD 45 %) et son fort pouvoir anti-cristallisant (PAC 100 %) permettent d'obtenir des textures spécifiques (meringues stables, sucre filé) difficiles à reproduire avec du saccharose seul.

Convient-il aux desserts vegan ?

Oui, il est certifié vegan, casher, halal et sans OGM.

Peut-on l'utiliser pour un sucre filé ?

Oui, c'est l'une de ses applications recherchées, grâce à sa stabilité et son pouvoir anti-cristallisant élevé.

Ressources complémentaires

Découvrir tous les ingrédients de pâtisserie professionnelle et la gamme Sosa Ingredients.

Pour aller plus loin

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