Sosa - Arôme Hydrosoluble
Arôme de Fruit de la Passion - 50 g
Arôme hydrosoluble, note exotique acidulée, pour desserts et glaces.
Cet arôme de fruit de la passion Sosa est une préparation hydrosoluble, et non un arôme naturel, conçue pour restituer avec intensité les notes acidulées et fruitées du fruit de la passion. Sa formulation à base de glycérine, éthanol et propylène glycol assure une bonne diffusion aussi bien dans les bases aqueuses que dans les émulsions riches en matière grasse.
Caractéristiques techniques
50 g
Contenance
0,2 g/kg
Dosage conseillé
24 mois
Durée de conservation
Utilisations recommandées
- Sorbets et glaces aux fruits exotiques
- Crèmes pâtissières, bavaroises et mousselines
- Ganaches et inserts aux fruits
- Nappages et confiseries acidulées
À noter : il s'agit d'un arôme hydrosoluble, pas d'un extrait naturel : à mentionner correctement sur toute étiquette destinée au consommateur final. Bien agiter avant emploi.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa |
| Type | Arôme hydrosoluble (préparation aromatisante, non naturel) |
| Format | Flacon liquide, 50 g |
| Composition | Sucre inverti, glycérine (E422), arômes, éthanol (11,5 %), propylène glycol - E1520 (7,5 %), eau (3,8 %) |
| Allergènes | Peut contenir des traces de : fruits à coque, lait, soja, œuf, sulfites, moutarde, céleri, sésame, arachide |
| Conservation | Entre 15 et 25 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes |
Questions fréquentes
Cet arôme est-il naturel ?
Non, c'est un arôme hydrosoluble, à distinguer des arômes naturels de la gamme Sosa. Le dosage et les usages restent similaires, mais la mention sur l'étiquette doit être exacte.
Avec quels fruits l'associer ?
Le fruit de la passion se marie bien avec la mangue, l'ananas, le chocolat au lait ou la noix de coco dans une ganache, une glace ou un entremets exotique.
Résiste-t-il à la cuisson ?
Oui, la stabilité est annoncée en cuisson, congélation et émulsion, ce qui permet de l'utiliser aussi bien dans une pâte cuite que dans une préparation froide.
Pour aller plus loin
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