SOSA - PÂTE CONCENTRÉE
Pâte Concentrée de Café Arabica - 6 kg
Pâte de café Arabica, format seau pour grands volumes de production.
Conçue pour les grands volumes, cette pâte concentrée de café Arabica Sosa en seau de 6 kg offre la même profondeur aromatique que le format 1,2 kg, avec une texture stable qui permet une incorporation homogène même à grande échelle.
Caractéristiques techniques
2 à 5 %
Dosage recommandé
soit 20 à 50 g/kg
6 kg
Format
seau de production
Arabica
Origine café
gamme Transparence
Utilisations recommandées
- Glaces et crèmes glacées artisanales en volume
- Mousses aériennes et entremets de restauration
- Ganaches de bonbons chocolat et coques de macarons
- Fourrages de viennoiseries ou de brioches
- Fonds de tarte et bases sablées aromatisées
À noter : bien mélanger avant usage si une séparation apparaît en surface ; ne pas faire bouillir, pour préserver les arômes. Conserver dans un endroit frais et sec (15 à 20 °C), à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Café, huile de tournesol, extrait de fruits (caroube, raisin, pomme), glycérine (E422), arôme naturel |
| Allergènes | Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition ; peut contenir des traces de gluten, œufs, arachides, soja, lait, fruits à coque et graines de sésame (ligne de production partagée) |
| Texture | Pâte dense, homogène et souple |
| Conservation | Endroit frais et sec (15 à 20 °C), à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs |
| Conditionnement | Seau de 6 kg |
Questions fréquentes
Pourquoi choisir le format 6 kg plutôt que 1,2 kg ?
Ce format seau réduit le coût au kilo et les ruptures de stock pour les laboratoires à forte production ou les établissements à fort débit.
Le dosage change-t-il par rapport au format 1,2 kg ?
Non, le dosage recommandé reste identique, entre 20 et 50 g par kilo de préparation.
Comment conserver un seau entamé sur plusieurs semaines ?
Refermez-le hermétiquement après chaque prélèvement et conservez-le au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
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