SOSA - PÂTE CONCENTRÉE
Pâte Concentrée de Mangue - 1,5 kg
Pâte concentrée de mangue, goût exotique et couleur dorée naturelle.
Cette pâte concentrée de mangue Sosa offre un goût fruité, suave et légèrement acidulé, fidèle à la mangue mûre, avec une bonne stabilité en cuisson, surgélation et dressage.
Caractéristiques techniques
50 g/kg
Dosage recommandé
selon intensité
1,5 kg
Format
pot refermable
Jaune-orangé
Couleur
100 % naturelle
Utilisations recommandées
- Glaces, sorbets et granités tropicaux
- Mousse de fruits, bavarois, panna cotta
- Crèmes pâtissières ou diplomates aromatisées
- Nappages, garnitures et toppings
- Ganaches, inserts et confiseries
À noter : incorporez la pâte dans la phase liquide ou légèrement tiédie. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, et bien refermer après utilisation.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Mangue, extrait de fruits (caroube, raisin, pomme), acide citrique (E330), sucre, arôme naturel, pectine amidée (E440ii), colorants naturels : carotène (E160a), curcumine (E100) |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et dérivés |
| Texture | Pâte lisse et brillante |
| Conservation | Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière |
| Conditionnement | Pot refermable de 1,5 kg |
Questions fréquentes
Cette pâte contient-elle des colorants artificiels ?
Non, la teinte dorée provient de colorants naturels (carotène E160a, curcumine E100).
Quel dosage pour une mousse tropicale ?
Comptez environ 50 g par kilo de préparation, à ajuster selon l'intensité recherchée.
Peut-on la combiner avec la pâte concentrée de fruit de la passion ?
Oui, l'association mangue-passion est classique en glacerie et en entremets exotiques.
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