FUNCAKES - Additif
Blanc d'Oeuf en Poudre 125 g
Albumen de poule déshydraté, l'alternative pratique aux blancs d'oeuf frais
Le blanc d'oeuf en poudre FUNCAKES est de l'albumen de poule pasteurisé puis déshydraté (100%), prêt à reconstituer avec de l'eau. Il évite la séparation des oeufs frais et se conserve bien plus longtemps en pot hermétique. Une fois réhydraté, il se monte comme un blanc frais pour glaçage royal, meringues et mousses, avec une excellente stabilité pendant la préparation et la cuisson.
Caractéristiques
125 g
Format
Pot hermétique
10 g + 60 ml
Équivalence
= 2 blancs d'oeuf frais
Halal
Certification
Albumen pasteurisé
Utilisations recommandées
- Glaçage royal à la texture lisse et homogène
- Meringues françaises et suisses
- Mousses nécessitant des blancs montés stables
- Dépannage quand les oeufs frais manquent ou pour éviter le gaspillage des jaunes
Reconstitution et dosage : mélangez 10 g de poudre avec 60 ml d'eau pour obtenir l'équivalent de 2 blancs d'oeuf frais. Laissez reposer quelques minutes puis fouettez normalement. À utiliser dans les 4 heures après reconstitution pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire. Conservez la poudre non reconstituée dans son pot hermétique, au sec.
Fiche technique
| Composition | Blanc d'oeuf (100%), déshydraté (oeuf de poule) |
| Format | Pot hermétique de 125 g |
| Certification | Halal |
| Allergènes | Contient de l'oeuf. Peut contenir des traces de fruits à coque |
| Conservation | Pot refermé, au sec ; préparation reconstituée à utiliser sous 4 heures |
Questions fréquentes
Quelle quantité de poudre pour remplacer un blanc d'oeuf frais ?
Comptez 5 g de poudre pour 30 ml d'eau pour un blanc, soit 10 g pour 60 ml pour l'équivalent de 2 blancs frais. Laissez reposer quelques minutes avant de fouetter.
Peut-on conserver le blanc d'oeuf reconstitué au réfrigérateur ?
Non, une fois reconstitué, il doit être utilisé dans les 4 heures pour des raisons de sécurité alimentaire. La poudre sèche, elle, se conserve longtemps dans son pot hermétique fermé.
Le blanc d'oeuf en poudre convient-il pour un glaçage royal ferme ?
Oui, c'est l'un de ses usages principaux : il donne un glaçage royal à la texture lisse et homogène, avec une bonne tenue pour le décor en cake design.
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