Albumen de poule déshydraté, l'alternative pratique aux blancs d'oeuf frais
Le blanc d'oeuf en poudre FUNCAKES est de l'albumen de poule pasteurisé puis déshydraté (100%), prêt à reconstituer avec de l'eau. Il évite la séparation des oeufs frais et se conserve bien plus longtemps en pot hermétique. Une fois réhydraté, il se monte comme un blanc frais pour glaçage royal, meringues et mousses, avec une excellente stabilité pendant la préparation et la cuisson.
| Composition | Blanc d'oeuf (100%), déshydraté (oeuf de poule) |
|---|---|
| Format | Pot hermétique de 125 g |
| Certification | Halal |
| Allergènes | Contient de l'oeuf. Peut contenir des traces de fruits à coque |
| Conservation | Pot refermé, au sec ; préparation reconstituée à utiliser sous 4 heures |
Comptez 5 g de poudre pour 30 ml d'eau pour un blanc, soit 10 g pour 60 ml pour l'équivalent de 2 blancs frais. Laissez reposer quelques minutes avant de fouetter.
Non, une fois reconstitué, il doit être utilisé dans les 4 heures pour des raisons de sécurité alimentaire. La poudre sèche, elle, se conserve longtemps dans son pot hermétique fermé.
Oui, c'est l'un de ses usages principaux : il donne un glaçage royal à la texture lisse et homogène, avec une bonne tenue pour le décor en cake design.
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