Cake Star : azymes et moules chocolat
Feuilles d'azyme et moule à chocolat de la marque Cake Star, pour la décoration comestible et le moulage de pièces en chocolat.
Feuilles d'azyme
Les feuilles d'azyme (wafer paper) blanches se découpent et se colorent facilement pour créer des décors fins et légers, à poser sur un gâteau ou un cupcake une fois secs.
Moule à chocolat
Le moule en forme de lapin permet de mouler une pièce en chocolat pleine ou creuse, à démouler après cristallisation complète au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Comment colorer une feuille d'azyme ?
Un colorant alimentaire dilué dans un peu d'alcool évaporable, appliqué au pinceau ou à l'aérographe, colore la feuille sans la ramollir.
Faut-il tempérer le chocolat avant de le couler dans le moule ?
Oui, un chocolat tempéré démoule proprement et garde son brillant, contrairement à un chocolat simplement fondu.
Les feuilles d'azyme sont-elles comestibles telles quelles ?
Oui, elles sont fabriquées pour être consommées directement, sans préparation supplémentaire.
