Silikomart · Cercles & Cadres
Cercle à Tartelette Micro-perforé Ø 70 mm
Portion individuelle classique, hauteur 20 mm, cuisson homogène du fond.
Le cercle à tartelette micro-perforé Silikomart Ø 70 mm est l'outil de référence pour des tartelettes individuelles de 7 cm parfaitement cuites. Ses micro-perforations évacuent l'humidité pendant la cuisson, pour un fond de pâte croustillant sans zone détrempée. Le composite thermoplastique antiadhésif assure un démoulage net, sans graissage ni chemisage préalable.
Caractéristiques
70 mm
Diamètre
20 mm
Hauteur
Composite
Matériau
Thermoplastique antiadhésif
-60°C / +180°C
Plage thermique
Utilisations
- Tartelette individuelle aux fruits, en portion classique de boutique
- Ganache montée ou crémeux en petit format
- Flan pâtissier individuel
- Mignardise sucrée pour buffet ou plateau dégustation
Fonçage et entretien
À noter : travaillez une pâte bien froide, foncez sans étirer en marquant l'angle à la base, puis laissez reposer 30 minutes au froid avant cuisson pour limiter la rétraction. Nettoyage à l'eau tiède, sans abrasif ni ustensile coupant à l'intérieur du cercle.
Fiche technique
| Diamètre | 70 mm |
| Hauteur | 20 mm |
| Matériau | Composite thermoplastique antiadhésif, indéformable et inoxydable |
| Plage thermique | -60°C à +180°C |
| Compatibilité | Four, réfrigérateur, congélateur, lave-vaisselle |
| Marque | Silikomart |
Questions fréquentes
Comment foncer un cercle à tartelette sans déchirer la pâte ?
Travaillez une pâte bien froide, foncez sans l'étirer en marquant l'angle à la base, puis laissez reposer au froid 30 minutes avant cuisson pour limiter la rétraction.
Faut-il choisir le Ø 70 mm ou le Ø 80 mm ?
Le Ø 70 mm donne une part individuelle classique. Le format Ø 80 mm offre une tartelette plus généreuse pour la vitrine ou le dessert à l'assiette. Les deux partagent la même hauteur de 20 mm.
Quel est l'intérêt des micro-perforations ?
Elles laissent l'humidité s'échapper pendant la cuisson, ce qui donne un fond plus croustillant et plus régulier qu'avec un cercle plein.
Pour aller plus loin
Découvrez le cercle Ø 80 mm, format plus généreux, ou explorez la collection Cercles & Cadres à pâtisserie et la gamme Silikomart.
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