Pavoni - Beurre de Cacao
Beurre de Cacao Chocolart Blanc 200 g
Blanc opacifiant, base idéale pour tous les tons pastel
Le beurre de cacao Chocolart Blanc de Pavoni est un colorant opacifiant prêt à l'emploi, conditionné en bloc de 200 g : le pigment est déjà dosé et incorporé au beurre de cacao. Sa teinte blanche, opaque et couvrante, sert à éclaircir ou opacifier les préparations grasses et à créer des tons pastel. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur des pièces en chocolat.
Caractéristiques techniques
200 g
Format
Bloc à fondre, prêt à l'emploi
Pré-dosé
Pigment
Déjà incorporé au beurre de cacao
45°C puis 28-29°C
Fonte / tempérage
Fondre sans dépasser 45°C, tempérer avant application
Utilisations recommandées
- Décor sur pièce en chocolat, en surface ou dans le moule
- Pulvérisation à l'aérographe pour un effet velours
- Décor au pinceau pour les contours et les détails
- Coloration des préparations grasses : pâte d'amande, ganaches, crèmes
- Trempage de bonbons ou de petites pièces en chocolat
- Base pour la création de tons pastel
Associations conseillées
À noter : Cette teinte ne contient pas de colorant soumis à l'avertissement enfant de l'annexe III. Utilisé seul, elle donne un fond blanc opaque ; mélangée à une autre teinte, elle crée des pastels. Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Blanc |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorant E170 |
| Mise en œuvre | Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. |
| Origine | Italie |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation. |
Questions fréquentes
Le blanc convient-il pour des finitions de cérémonie familiale ou de mariage ?
Oui, utilisé seul ou mélangé, le blanc permet d'opacifier, d'éclaircir et de créer des effets mats ou nacrés. C'est l'allié des finitions sobres, des cérémonies familiales et des wedding cakes, et la base de tous les tons pastel.
Comment créer des tons pastel ?
Partez du blanc et ajoutez une petite quantité de la couleur souhaitée. Faites fondre, tempérez, puis appliquez à l'aérographe ou au pinceau.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E170 (carbonate de calcium) et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. Ce colorant n'est pas soumis à l'avertissement enfant de l'annexe III. Vérifiez toujours la composition sur l'étiquette du lot reçu.
Pour aller plus loin
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