Via delle Arti - Beurre de Cacao Coloré
Beurre de Cacao Coloré Rouge Cerise 200 g
Colorant alimentaire concentré pour chocolat de couverture, application pinceau ou aérographe.
Le beurre de cacao coloré Rouge Cerise 200 g de Via delle Arti est un colorant alimentaire concentré destiné au chocolat de couverture. Sa teinte rouge intense convient à la décoration de pralines, bonbons de chocolat et pièces moulées en polycarbonate, avec une application au pinceau ou à l'aérographe.
200 g
Contenance
Rouge Cerise
Couleur
Italie
Origine
Conseils d'utilisation
- Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions jusqu'à obtenir une consistance fluide.
- Bien mélanger avant application pour une teinte homogène.
- Appliquer en couche fine au pinceau pâtissier pour des détails précis, ou à l'aérographe spécial chocolat pour une couverture régulière sur moules et pièces montées.
- Superposer plusieurs couches fines plutôt qu'une couche épaisse, pour éviter les coulures.
- Laisser cristalliser complètement à température ambiante avant démoulage.
Fiche technique
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorants E170, E120, E100 |
| Conservation | À température ambiante (environ 20°C), à l'abri de la lumière et de l'air |
| Origine | Italie |
| Marque | Via delle Arti |
À noter : conserver le contenant bien fermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur, pour préserver la teinte et la texture du produit dans le temps.
Questions fréquentes
Faut-il chauffer ce beurre de cacao avant utilisation ?
Oui, il doit être fondu à consistance fluide (bain-marie ou micro-ondes par courtes impulsions) avant application, pour garantir une accroche et un fini brillant sur le chocolat.
Peut-on l'utiliser sur du chocolat blanc et du chocolat noir ?
Oui. Sur chocolat blanc, la teinte rouge cerise ressort fidèlement ; sur chocolat noir ou au lait, l'effet est plus profond et contrasté.
Comment obtenir un rouge plus soutenu ?
Appliquer plusieurs fines couches successives à l'aérographe en laissant sécher quelques secondes entre chaque passage, plutôt qu'une seule couche épaisse au pinceau.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Colorants Alimentaires.
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