Un noir profond et uniforme, sans reflets bleutés, pour vos préparations aqueuses.
Le colorant en poudre hydrosoluble Noir Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, associe plusieurs colorants et du sulfate de sodium anhydre pour obtenir un noir profond, stable et uniforme même en faible quantité. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux préparations à base d'eau : macarons, glaçages, pâte à sucre, décors en sucre. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
| Colorants | E151, E132, E102, E122 |
|---|---|
| Autre ingrédient | Sulfate de sodium anhydre |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
L'association de plusieurs colorants dans cette référence est conçue pour neutraliser les reflets bleus ou gris. Incorporez-le en une seule fois dans une préparation encore tiède pour une diffusion homogène.
Diluez une petite quantité dans un peu d'eau ou de sirop avant de l'incorporer à la préparation, pour éviter les grains et obtenir une diffusion régulière.
Ce colorant est très concentré : commencez par une pointe de couteau ou quelques dixièmes de gramme, puis ajustez progressivement selon l'intensité recherchée, dans la limite du dosage réglementaire indiqué sur l'étiquette.
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Marron et Bleu pour des camaïeux cohérents.
