Un bleu profond et stable, sans dérive verte, pour vos préparations aqueuses.
Le colorant en poudre hydrosoluble Bleu Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, offre un bleu profond et vibrant, difficile à obtenir sans virer au vert ou au gris. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux préparations à base d'eau : macarons, glaçages, pâte à sucre, crèmes, décor en sucre. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
| Colorant | E132 |
|---|---|
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Incorporez-le progressivement dans une base neutre et évitez tout contact avec un résidu jaune dans les ustensiles ou le bol de mélange.
Non. Ce colorant est hydrosoluble : il est formulé pour les préparations à base d'eau (glaçages, crèmes, pâte à sucre). Pour le chocolat ou le beurre de cacao, un colorant liposoluble est nécessaire.
Diluez une petite quantité dans un peu d'eau ou de sirop avant de l'incorporer à la préparation, pour éviter les grains et obtenir une diffusion régulière.
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Purple et Vert pour des camaïeux cohérents.
