Un jaune lumineux et homogène, pensé pour les préparations aqueuses.
Le colorant en poudre hydrosoluble Jaune Citron Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, apporte une teinte jaune citron lumineuse et homogène. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux macarons, glaçages, pâte à sucre et décors en sucre à base d'eau. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
| Colorant | E102 |
|---|---|
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Il donne de meilleurs résultats sur une base neutre ou légèrement blanchie (blanc alimentaire moderne à base d'E170 et de glycérol E422) pour une teinte lumineuse et homogène.
Non. Ce colorant est hydrosoluble : il est formulé pour les préparations à base d'eau (glaçages, crèmes, pâte à sucre). Pour le chocolat ou le beurre de cacao, un colorant liposoluble est nécessaire.
Ce colorant est très concentré : commencez par une pointe de couteau ou quelques dixièmes de gramme, puis ajustez progressivement selon l'intensité recherchée, dans la limite du dosage réglementaire indiqué sur l'étiquette.
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Pomme Verte et Orange pour des camaïeux cohérents.
