Un rose modulable, du pastel délicat au vif soutenu.
Le colorant en poudre hydrosoluble Rose Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, permet d'obtenir un rose vif, élégant et stable. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux préparations à base d'eau : macarons, pâte à sucre, glaçages, crèmes, sucre artistique. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
| Colorant | E122 |
|---|---|
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Les deux sont possibles : à très faible dose il donne un rose pastel délicat, et à dosage plus marqué un rose vif et soutenu.
Non. Ce colorant est hydrosoluble : il est formulé pour les préparations à base d'eau (glaçages, crèmes, pâte à sucre). Pour le chocolat ou le beurre de cacao, un colorant liposoluble est nécessaire.
Diluez une petite quantité dans un peu d'eau ou de sirop avant de l'incorporer à la préparation, pour éviter les grains et obtenir une diffusion régulière.
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Purple et Rouge Cerise pour des camaïeux cohérents.
