Un violet riche, modulable du lavande clair au violet profond.
Le colorant en poudre hydrosoluble Purple Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, associe deux colorants et du sulfate de sodium anhydre pour un violet riche et intense. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux préparations à base d'eau : macarons, pâte à sucre, crèmes, glaçages, sucre artistique. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
| Colorants | E122, E131 |
|---|---|
| Autre ingrédient | Sulfate de sodium anhydre |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Le dosage module directement l'intensité : une pointe donne un violet lavande, une dose plus marquée un violet profond et soutenu.
Non. Ce colorant est hydrosoluble : il est formulé pour les préparations à base d'eau (glaçages, crèmes, pâte à sucre). Pour le chocolat ou le beurre de cacao, un colorant liposoluble est nécessaire.
Ce colorant est très concentré : commencez par une pointe de couteau ou quelques dixièmes de gramme, puis ajustez progressivement selon l'intensité recherchée, dans la limite du dosage réglementaire indiqué sur l'étiquette.
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Rose et Bleu pour des camaïeux cohérents.
