Colorant Liposoluble - Colour Mill Lime 100ml

Questions fréquentes

Combien de gouttes utiliser pour obtenir la teinte Lime ?
Comptez environ quatre à six gouttes pour 100 g de matière grasse pour une teinte Lime bien affirmée. Incorporez progressivement dans le chocolat fondu ou la crème au beurre tiède, en mélangeant entre chaque ajout.

Ce colorant Lime est-il compatible avec la pâte à sucre ou le glaçage royal ?
Colorant liposoluble, Lime est formulé pour les préparations grasses : chocolat blanc, noir ou au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre. Il n'est pas conçu pour les préparations aqueuses telles que le glaçage royal ou la pâte à sucre travaillée à l'eau, sur lesquelles il ne se dispersera pas correctement : réservez-le aux bases grasses, notamment pour des entremets d'été et des décors tropicaux acidulés.

Le colorant Lime résiste-t-il à la chaleur ?
Étant liposoluble, Lime est conçu pour être incorporé à chaud dans le chocolat fondu ou une ganache tiède sans altérer la prise ni la texture, ce qui le rend adapté à des entremets d'été et des décors tropicaux acidulés.