FUNCAKES PRO - Arôme Alimentaire
Pâte Aromatisante Fruit de la Passion XL
Format professionnel 360 g, 25 % de fruit réel, stable jusqu'à 220 degrés C
Ce format professionnel 360 g de la pâte aromatisante fruit de la passion FUNCAKES apporte une saveur exotique et acidulée, avec un équilibre naturel entre douceur et acidité. Sa teneur de 25 % de fruit réel convient à un usage régulier en pâtisserie et chocolaterie.
Caractéristiques
360 g
Contenance
2 à 6 %
Dosage selon usage
220 degrés C
Stabilité cuisson
Utilisations recommandées
- Crèmes au beurre, chantilly et ganaches (dosage 2-4 %)
- Génoises, biscuits, cupcakes et macarons cuits (dosage 3-6 %)
- Glaces et sorbets, tenue parfaite au froid
Conseil : pour les cuissons à haute température, augmentez légèrement la dose : la chaleur intense peut atténuer l'arôme. Testez toujours sur une petite quantité avant une production complète.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Format | Pot professionnel refermable de 360 g |
| Teneur en fruit | 25 % de fruit de la passion réel |
| Ingrédients | Sucre, fruit de la passion (25 %), sirop de glucose, eau, acidifiant : E330, arôme, épaississant : E440, colorants : E160a, E100, antioxydant : E300 |
| Allergènes | Peut contenir des traces d'oeuf. |
| Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) | Énergie 263 kcal / 1101 kJ ; matières grasses 0,1 g (dont saturées 0,0 g) ; glucides 61,0 g (dont sucres 57,0 g) ; protéines 0,2 g ; sel 0,0 g |
| Rendement estimé | 12 à 18 préparations de 500 g selon dosage |
| Conservation | Se conserve au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Refermer hermétiquement après usage, à consommer de préférence sous 6 mois après ouverture. |
Questions fréquentes
La couleur naturelle du fruit est-elle conservée ?
Oui, les colorants naturels (bêta-carotène et curcumine) reproduisent la teinte jaune orangée caractéristique du fruit de la passion.
Peut-on l'utiliser dans une ganache au chocolat blanc ?
Oui, l'acidité du fruit de la passion s'accorde particulièrement bien avec le chocolat blanc ou au lait, en dosant 3 à 4 % du poids total.
Combien de préparations de 500 g avec un pot de 360 g ?
Environ 12 à 18 préparations selon le dosage utilisé, entre 2 et 6 % du poids total.
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