Fractal - Colorant en Gel
Colorant en Gel 30 g - Lemon Yellow
Gel colorant concentré jaune citron franc, pour pâte à sucre, fondant et crèmes.
Lemon Yellow est un colorant alimentaire en gel très concentré de la marque hongroise Fractal, conditionné en tube souple de 30 g. Une seule couleur suffit à obtenir un jaune citron franc, avec deux paliers de dosage selon l'usage en masse ou en surface.
Caractéristiques
- Format
- 30 g
- Tube souple
- Dosage max
- 6,5 g/kg
- Décoration, enrobage
- Origine
- Hongrie
- Fractal Colors
Utilisations recommandées
- Pâte d'amande, fondant et pâte à sucre
- Glaçage royal et crèmes, sans en modifier la texture
- Pâtes à biscuits et macarons, tient à la cuisson
- Mélangeable à froid avec les autres teintes Fractal Full-Fill
- Se marie avec Orange ou Grass Green Fractal pour des tons chauds ou citron-vert
Fiche technique complète
| Marque | Fractal Colors (Hongrie) |
|---|---|
| Format | Tube souple de 30 g |
| Composition | Glycérol E422, propylène glycol E1520, colorant (tartrazine E102), épaississant (dioxyde de silicium E551) |
| Dosage maximal | Remplissage : 3,7 g/kg. Décoration, enrobage : 6,5 g/kg |
| Conservation | À l'abri de la lumière |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Pourquoi deux dosages maximaux différents ?
Le dosage de remplissage (3,7 g/kg) s'applique à une pâte dans la masse ; celui de décoration et d'enrobage (6,5 g/kg), plus élevé, concerne une application en surface où la dilution dans le produit fini est moindre.
Comment éviter un jaune terne ?
Incorporer le gel dans une base déjà blanche plutôt que dans une pâte déjà colorée : la tartrazine E102 perd en intensité sur un fond jaunâtre ou beige.
Se marie-t-il avec les autres teintes Fractal ?
Oui, notamment avec Orange Fractal pour un jaune plus chaud, ou Grass Green Fractal pour des tons citron-vert.
Ressources complémentaires
Explorer la collection Colorants. Voir aussi Colorant en Gel Orange et le Kit 5 Colorants en Gel Essential.
Pour aller plus loin
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