Gélatine bovine Bloom 150, certifiée Halal, pour crèmes, mousses et bavarois
La poudre de gélatine FUNCAKES est une gélatine bovine (E441) à indice de Bloom 150, un pouvoir gélifiant élevé qui garantit une texture ferme et nette. Elle sert à lier et épaissir crèmes, mousses, bavarois, crèmes anglaises et confitures de fruits. Certifiée Halal.
| Composition | Gélatine bovine (E441), indice de Bloom 150 |
|---|---|
| Format | Sachet de 60 g |
| Certification | Halal |
| Allergènes | Aucun allergène majeur déclaré (origine animale bovine) |
| Conservation | Endroit sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité |
Vérifiez si votre recette contient de l'ananas, du kiwi, de la papaye, de la mangue ou du gingembre frais : ces fruits contiennent une enzyme qui détruit le pouvoir gélifiant de la gélatine. Utilisez-les cuits ou en conserve pour contourner le problème.
Non, ne dépassez jamais 40 °C lors de la dissolution : une cuisson trop forte dégrade le pouvoir gélifiant de la gélatine et fragilise la prise finale.
L'indice de Bloom mesure la force gélifiante : plus il est élevé, plus la gélatine tient ferme à dosage égal. Un Bloom 150 est considéré comme élevé, adapté aux préparations demandant une bonne tenue avec une quantité modérée de poudre.
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