FUNCAKES - Sucres
Sucre Perlé - 200 g
Grains de sucre 4 à 6 mm qui résistent à la cuisson au four.
Le Sucre Perlé FUNCAKES est composé de grains de sucre calibrés (4-5 à 6 mm) qui ne fondent pas à la cuisson. Il s'utilise en décoration sur les chouquettes, brioches, sablés, gaufres liégeoises et madeleines, pour un croquant régulier d'une fournée à l'autre.
Caractéristiques
- Contenu net
- 200 g
- Sachet
- Calibre P3
- 4-6 mm
- Grain moyen régulier
- Sucre
- 100 %
- Composition unique
Utilisations
- Chouquettes et brioches (application classique).
- Gaufres liégeoises, pour l'effet croquant caramelisé en surface.
- Madeleines, sablés et cookies avant cuisson.
- Décoration de pains suédois et viennoiseries.
Fiche technique
| Composition | Sucre (100 %) |
|---|---|
| Calibre | 4-5 à 6 mm (grade P3) |
| Allergènes | Aucun allergène déclaré (vérifier l'étiquette du lot) |
| Conservation | Lieu sec, température ambiante |
| Format | Sachet 200 g |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Le sucre perlé fond-il à la cuisson comme du sucre glace ?
Non, c'est justement sa particularité : les grains gardent leur forme et leur croquant même après passage au four, contrairement au sucre glace ou au sucre semoule.
Quelle différence avec le sucre casson ?
Le sucre casson a des grains plus gros et plus irréguliers. Le sucre perlé FUNCAKES offre un calibre plus fin et régulier (4-6 mm), adapté aux petites pièces comme les chouquettes.
Peut-on l'incorporer dans la pâte plutôt qu'en surface ?
Il est conçu pour une application en surface avant cuisson. Incorporé dans une pâte liquide, il perd son croquant caractéristique en fondant partiellement.
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