Colorant - Classic Black 30g
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Wilton - Colorant Alimentaire Liquide

Colorant Alimentaire Liquide Wilton Classic Black

Colorant liquide hydrosoluble noir 30 g, pour thème gothique, Halloween ou lettrage en glace royale

Caractéristiques

30 g
Contenance
4,2 g/kg
Dose maximale
Goutte-à-goutte
Embout

Utilisations recommandées

  • Coloration de crème au beurre, ganache, glaçage et pâte à sucre.
  • Effets aquarelle et dégradés, grâce à une texture fluide et un temps de prise légèrement prolongé.
  • Décors précis à la pointe du pinceau ou du cornet, dosage ajustable à la goutte.

À noter : Ajouter le colorant progressivement plutôt qu'en une seule fois : la teinte continue de foncer légèrement après incorporation complète. Contient E129 (rouge allura AC), E122 (azorubine), E104 (jaune de quinoléine), E110 (jaune orangé S) : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention des enfants.

Fiche technique complète

Contenance 30 g, flacon compte-gouttes
Marque Wilton (États-Unis)
Type Colorant alimentaire liquide hydrosoluble (base eau et glycérine)
Ingrédients glycérol, eau, colorants E129 (rouge allura AC), E122 (azorubine), E133 (bleu brillant FCF), E104 (jaune de quinoléine) et E110 (jaune orangé S), conservateur E211, acidifiant E330
Dose maximale d'emploi 4,2 g/kg
Certifications Halal
Conservation À l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un endroit sec

Questions fréquentes

Le colorant Classic Black est-il liposoluble, comme pour du chocolat ?

Non. C'est un colorant liquide hydrosoluble (à base d'eau et de glycérine) : il convient aux crèmes au beurre, glaçages, pâtes à sucre et ganaches, mais ne se mélange pas à un chocolat de couverture ou une matière grasse pure. Pour colorer du chocolat, utiliser un colorant liposoluble en poudre.

Quelle est la dose maximale recommandée pour le Classic Black ?

La dose d'emploi maximale indiquée est de 4,2 g/kg, à ajuster progressivement à l'aide de l'embout goutte-à-goutte pour maîtriser l'intensité de la teinte.

Le Classic Black nécessite-t-il une précaution particulière ?

Oui : il contient E129 (rouge allura AC), E122 (azorubine), E104 (jaune de quinoléine), E110 (jaune orangé S), colorant(s) soumis à l'avertissement réglementaire UE sur l'activité et l'attention des enfants. Se référer à l'étiquette du produit avant utilisation dans une préparation destinée aux enfants.

Comment appliquer le colorant Classic Black sans faire figer la préparation ?

Ajouter le colorant goutte à goutte directement dans la préparation déjà travaillée (crème au beurre, glaçage, pâte à sucre), en mélangeant entre chaque ajout plutôt qu'en versant la dose totale d'un coup.

Pour aller plus loin

Compléter la palette avec Plum Purple, Bright Gold, True Blue, ou parcourir la collection Colorants Alimentaires Patissland.

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