Wilton - Colorant Alimentaire Liquide
Colorant Alimentaire Liquide Wilton Spiced Brown
Colorant liquide hydrosoluble marron 30 g, pour intensification du chocolat ou nuances automnales
Caractéristiques
30 g
Contenance
14,3 g/kg
Dose maximale
Goutte-à-goutte
Embout
Utilisations recommandées
- Coloration de crème au beurre, ganache, glaçage et pâte à sucre.
- Effets aquarelle et dégradés, grâce à une texture fluide et un temps de prise légèrement prolongé.
- Décors précis à la pointe du pinceau ou du cornet, dosage ajustable à la goutte.
À noter : Ajouter le colorant progressivement plutôt qu'en une seule fois : la teinte continue de foncer légèrement après incorporation complète. Contient E102 (tartrazine), E122 (azorubine) : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention des enfants.
Fiche technique complète
| Contenance | 30 g, flacon compte-gouttes |
| Marque | Wilton (États-Unis) |
| Type | Colorant alimentaire liquide hydrosoluble (base eau et glycérine) |
| Ingrédients | glycérol, eau, colorants E102 (tartrazine), E122 (azorubine) et E133 (bleu brillant FCF), conservateur E211, acidifiant E330 |
| Dose maximale d'emploi | 14,3 g/kg |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un endroit sec |
Questions fréquentes
Le colorant Spiced Brown est-il liposoluble, comme pour du chocolat ?
Non. C'est un colorant liquide hydrosoluble (à base d'eau et de glycérine) : il convient aux crèmes au beurre, glaçages, pâtes à sucre et ganaches, mais ne se mélange pas à un chocolat de couverture ou une matière grasse pure. Pour colorer du chocolat, utiliser un colorant liposoluble en poudre.
Quelle est la dose maximale recommandée pour le Spiced Brown ?
La dose d'emploi maximale indiquée est de 14,3 g/kg, à ajuster progressivement à l'aide de l'embout goutte-à-goutte pour maîtriser l'intensité de la teinte.
Le Spiced Brown nécessite-t-il une précaution particulière ?
Oui : il contient E102 (tartrazine), E122 (azorubine), colorant(s) soumis à l'avertissement réglementaire UE sur l'activité et l'attention des enfants. Se référer à l'étiquette du produit avant utilisation dans une préparation destinée aux enfants.
Comment appliquer le colorant Spiced Brown sans faire figer la préparation ?
Ajouter le colorant goutte à goutte directement dans la préparation déjà travaillée (crème au beurre, glaçage, pâte à sucre), en mélangeant entre chaque ajout plutôt qu'en versant la dose totale d'un coup.
Pour aller plus loin
Compléter la palette avec Pure Green, Peachy Pink, Classic Black, ou parcourir la collection Colorants Alimentaires Patissland.
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