Azucren - Poudres pailletées
Poudre Pailletée Or 5 g
Dorure métallique scintillante, au pinceau sec ou en voile.
La poudre pailletée comestible or Azushine donne une finition métallique scintillante aux pâtisseries, chocolats et entremets. Sa texture ultra-fine se dépose en voile homogène ou en touches précises au pinceau sec, pour une dorure sélective plutôt qu'une couverture totale. Pot de 5 g, sans allergènes.
Caractéristiques
Or métallique
Couleur
Scintillant
Quantum Satis
Dosage
Selon effet recherché
14-26 °C
Conservation
Sec, à l'abri de la lumière
Utilisations recommandées
- Drip au chocolat : voile d'or sur les coulures pour un dégradé métallique
- Pochoir sur pâte à sucre : tamponnage au pinceau sec pour un tracé net
- Décors en relief : arêtes de chocolat moulé ou bords de biscuits accrochant la lumière
- Boissons festives sans alcool : pointe de couteau pour un effet scintillant au service
Conseil Patissland
À noter : ne pas inhaler les poussières lors de la manipulation. Conserver entre 14 et 26 °C, au sec et à l'abri de la lumière, pot bien refermé.
Fiche technique complète
| Composition | Silicate d'aluminium et de potassium E555 (65 à 75 %), colorant E172 (25 à 35 %) |
| Format | Pot de 5 g |
| Dosage maximal | Quantum Satis, la quantité juste nécessaire à l'effet recherché |
| Conservation | 14 à 26 °C, au sec et à l'abri de la lumière |
| Allergènes | Aucun |
Questions fréquentes
Quelle différence avec une feuille d'or alimentaire ?
La feuille couvre une surface d'un éclat miroir continu, tandis que la poudre se dose librement : voile léger, touches ciblées ou dorure sélective selon la technique choisie.
Comment réussir un effet pochoir net ?
Maintenez le motif bien plaqué sur la pâte à sucre et tamponnez la poudre au pinceau à sec, en travaillant du centre vers les bords pour un tracé net au retrait.
Peut-on l'utiliser sur un drip au chocolat déjà pris ?
Oui, un voile d'or passé sur les coulures figées crée un dégradé métallique sans alourdir le décor.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Azucren ou Colorants, et comparer avec la poudre pailletée argent ou la poudre pailletée noir.
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