MALLARD FERRIÈRE
Mallard Ferrière : arômes, rhodoïds et moules en inox
Marque française fondée en 1924, Mallard Ferrière propose feuilles guitare (rhodoïd), arômes concentrés et moules en inox pour la pâtisserie.
Feuilles guitare et rhodoïds
Les feuilles guitare en acétate (150 microns, 60x40 cm) servent de support fin et lisse pour couler chocolat, glucose ou glaçage miroir, et obtenir une surface brillante sans bulle une fois démoulée.
Une large gamme d'arômes
Mallard Ferrière propose des arômes concentrés en flacon de 125 ml dans de nombreux goûts (caramel au beurre salé, cerise griotte, châtaigne, fruit de la passion, guimauve, melon, pistache, poire) pour parfumer crèmes, mousses et ganaches.
Questions fréquentes
À quoi sert une feuille guitare ?
De support fin et lisse pour couler chocolat ou glaçage et obtenir une surface brillante et sans bulle au démoulage.
Comment doser un arôme Mallard Ferrière ?
Quelques millilitres suffisent pour une préparation standard ; ajustez progressivement selon l'intensité recherchée.
Les moules en inox demandent-ils un entretien particulier ?
Un lavage et un séchage soignés après chaque usage évitent les traces d'oxydation dans la durée.
