Pavoni - Moule en Silicone
Moule 44 Madeleines
Moule Pavoflex professionnel pour madeleines à la bosse caractéristique
Moule en silicone alimentaire Pavoflex de Pavoni, au format 600 x 400 mm et à 44 cavités en forme de coquille. Conçu pour une production professionnelle en une seule fournée, il assure une cuisson homogène et un démoulage net.
Caractéristiques techniques
44
Cavités
35 ml
Volume par cavité
-40°C à 250°C
Température
Utilisations
- Madeleines classiques
- Madeleines salées
- Financiers en forme de coquille
- Petites pièces individuelles
À noter : pour obtenir la bosse caractéristique de la madeleine, laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant de l'enfourner dans un four bien chaud. Passe au lave-vaisselle ou se nettoie à l'eau chaude savonneuse.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni |
| Gamme | Pavoflex |
| Référence | PX006 |
| Dimensions du moule | 600 x 400 mm |
| Dimensions d'une cavité | 78 x 45 x 18 mm |
| Volume par cavité | 35 ml |
| Nombre de cavités | 44 |
| Matériau | Silicone alimentaire |
| Résistance thermique | -40°C à +250°C |
Questions fréquentes
Comment obtenir la bosse caractéristique de la madeleine ?
Faire reposer la pâte au froid avant cuisson et enfourner dans un four déjà chaud, le choc thermique favorise la formation de la bosse.
Faut-il beurrer le moule avant la première utilisation ?
Un léger beurrage à la première utilisation optimise l'antiadhérence, les utilisations suivantes ne le nécessitent généralement pas.
Ce moule convient-il aux madeleines salées ?
Oui, le silicone alimentaire Pavoflex convient aussi bien aux préparations sucrées que salées, sans transfert d'odeur ni de goût.
Pour aller plus loin
Voir aussi les moules professionnels, la pâtisserie professionnelle et la gamme Pavoni.
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