Pavoni - Moule en Silicone
Moule Eclat PX43123S, 12 empreintes
Relief pétales rayonnants, format individuel
Le moule Pavoflex Eclat PX43123S sculpte un relief de pétales superposés en rayons, sur 12 empreintes de 80 mm. Ce relief multi-niveaux est conçu pour révéler les dégradés de couleur à l'aérographe. Pour un format entremet à partager du même motif, voir le moule Eclat KE108S en version Pavocake.
Caractéristiques techniques
80 mm
Diamètre
110 ml
Volume
12
Cavités
Utilisations
- Entremets individuels à effet dégradé : spray velours en base puis aérographe sur les sommets des pétales
- Desserts à l'assiette boutique : montage biscuit, insert et mousse pour un format de 110 ml par pièce
- Cuisson directe jusqu'à 280 °C : financiers ou moelleux individuels avec relief visible après cuisson
À noter : Congeler à cœur avant démoulage pour préserver la netteté du relief multi-niveaux. Nettoyer de préférence à la main, à l'eau tiède savonneuse, en rinçant bien entre chaque strate de pétales.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
| Collection | Pavoflex |
| Référence | PX43123S |
| Format plaque | 400 x 300 mm |
| Empreintes | 12 |
| Diamètre empreinte | 80 mm |
| Hauteur empreinte | 37 mm |
| Volume par empreinte | 110 ml environ |
| Matériau | Silicone platinum |
| Résistance thermique | -40 °C à +280 °C |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le moule Eclat KE108S ?
Le PX43123S propose 12 empreintes individuelles de 80 mm (110 ml) pour des desserts à l'assiette. Le KE108S est un moule Pavocake unique de 190 mm (1100 ml environ) pour un entremet à partager en 6 à 8 parts. Voir le moule Eclat KE108S format Pavocake.
Quelle technique de finition révèle le mieux le relief ?
Un spray velours uniforme en couleur de base suivi d'un léger voile à l'aérographe sur les sommets des pétales accentue nettement le relief, plus qu'un glaçage miroir seul.
Ce moule supporte-t-il la cuisson directe ?
Oui, jusqu'à 280 °C, pour des financiers ou moelleux individuels.
Pour aller plus loin
Version grand format à partager : moule Eclat KE108S. Explorer la collection Pavoni et les moules à entremets.
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