Noisettes Grillées Hachées - 2/4 mm - 1Kg
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Noisettes grillées et hachées, calibre 2/4mm, origine Turquie ou Géorgie. Conditionnement de 1kg, pour décor croquant et nougatine.

Caractéristiques

  • Composition : 100% noisette (Corylus avellana), sans additif
  • Traitement : torréfiées puis hachées
  • Calibre : 2/4mm
  • Origine : Turquie ou Géorgie selon les lots
  • Format disponible : 1kg
  • Allergènes : fruits à coque
  • Valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie 680kcal/2810kJ, matières grasses 63g (dont 4,5g d'AG saturés), glucides 7g (dont 4,3g de sucres), protéines 16g, sel 0,04g

Usages en pâtisserie

  • Nougatine et pralinés croquants
  • Décor extérieur de bûches, tartes et entremets
  • Panure pour préparations salées, garniture de salades et soupes
  • Topping de glaces et desserts individuels
À noter : la torréfaction préalable donne un goût plus prononcé qu'une poudre de noisette brute : privilégier cette référence pour un décor croquant et parfumé plutôt que pour une incorporation en pâte. Conserver dans un contenant hermétique, au frais et au sec après ouverture.

Questions fréquentes

Quelle différence avec la poudre de noisette brute ?

Les noisettes grillées hachées sont torréfiées et conservent un éclat croquant en morceaux de 2 à 4mm, tandis que la poudre brute est finement moulue et non torréfiée, pour une incorporation en pâte.

Conviennent-elles pour une nougatine maison ?

Oui, mélangées à du sucre cuit au caramel, elles donnent une nougatine croquante pour décors et fonds de tartelettes.

Ce produit est-il adapté à un régime végan ou sans gluten ?

Oui, il s'agit à 100% de noisettes, sans gluten et sans ingrédient d'origine animale.

Pour aller plus loin

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