Pariani - Amande de Sicile
Poudre d'Amande de Sicile Blanchie
Mouture fine, variété Tuono, format professionnel 1 kg
Origine et mouture
La poudre d'amande de Sicile Pariani est obtenue par mouture fine d'amandes blanchies de la variété Tuono. Le format 1 kg est pensé pour un usage professionnel régulier : macarons, financiers, frangipane.
Tuono
Variété
Fine
Mouture
1 kg
Format pro
Usages en pâtisserie
- Financiers, macarons, frangipane, biscuits moelleux
- Base de pâte d'amande ou de massepain maison
- Épaississant naturel dans certaines crèmes et garnitures
- Association à d'autres farines pour des gâteaux sans gluten
Composition
| Origine | Sicile (Italie) |
| Variété | Tuono |
| Granulométrie | Mouture fine standard |
| Ingrédients | 100% amandes siciliennes |
| Allergènes | Fruit à coque (amande) ; traces possibles de noisette, pistache, noix, noix de pécan, noix de macadamia, noix de cajou, sésame, soja, lait |
| Conditionnement | Sachet 1 kg |
À noter : fruit à coque (amande), avec traces possibles d'autres fruits à coque, de sésame, de soja et de lait selon la ligne de conditionnement. Conserver au frais et au sec, dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière, pour limiter le rancissement lié à la teneur en matière grasse.
Questions fréquentes
Cette poudre d'amande convient-elle aux macarons ?
Oui, sa mouture fine est adaptée aux macarons, à condition de la tamiser avec le sucre glace pour un mélange régulier.
Le format 1 kg se conserve-t-il aussi bien qu'un petit format ?
Oui, à condition de refermer hermétiquement le sachet après chaque usage et de le stocker au frais et au sec : la matière grasse de l'amande est sensible à l'air et à la chaleur.
Cette poudre d'amande est-elle sans gluten ?
Oui, l'ingrédient unique est l'amande sicilienne. Vérifier toutefois l'absence de contamination croisée selon les procédés de l'atelier en cas d'allergie sévère au gluten.
Pour aller plus loin
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