Azucren - Feuilles d'or / argent
Feuille d'Or 24k Comestible 8x8 cm
Or pur 99,9%, feuille individuelle 8x8 cm, pour finitions haut de gamme en pâtisserie.
La feuille d'or comestible 24 carats Azucren est un ingrédient de décoration de prestige, composé à 99,9 % d'or pur, référencé sous le code européen E175 des additifs alimentaires autorisés. Sa finesse extrême permet une application délicate sur pâtisseries, chocolats et plats gastronomiques, pour une brillance dorée qui ne s'altère pas au contact des aliments.
Caractéristiques techniques
8 x 8 cm
Dimensions
feuille individuelle
99,9 %
Pureté
or (Au), code E175
Goût neutre
Saveur
aucune saveur ni arôme
Utilisations recommandées
- Macarons, tablettes de chocolat et entremets signature
- Wedding cakes : bandeaux, éclats d'or sur les étages, motifs en pâte à sucre
- Glaçage miroir : fragments d'or incorporés pour un effet scintillant
- Plats salés gastronomiques en dressage professionnel
Conseils d'application
- Manipulez impérativement à la pince de précision ou au pinceau sec, la feuille adhère instantanément à la peau
- Appliquez sur une surface légèrement humide (glaçage frais, chocolat tendre, ganache fraîche) pour une adhérence optimale
- Découpez au cutter alimentaire propre ou aux ciseaux de précision : une feuille 8x8 cm donne de 4 à 16 décors selon la taille souhaitée
- Travaillez dans un environnement calme, sans courant d'air
Conservation
- Endroit parfaitement sec, à l'abri de toute humidité
- Température stable, à l'écart des sources de chaleur
- Conservation à plat dans l'emballage d'origine, sans plier le livret de protection
- L'or pur est chimiquement inaltérable ; seul le support papier peut s'altérer si mal conservé
Conseil Patissland
Astuce : Appliquez la feuille d'or juste avant le service : l'éclat est maximal dans les 10 à 15 premières minutes suivant l'application. Travaillez sur un plan de travail sombre et mat pour mieux visualiser les fragments fins et limiter la perte de matière.
Fiche technique complète
| Marque | Azucren |
| Dimensions | 8 x 8 cm |
| Composition | or (Au) 99,9 %, argent (Ag) 0,07 %, cuivre (Cu) < 0,01 %, fer (Fe) < 0,01 % |
| Code additif | E175 (or, additif alimentaire autorisé) |
| Usage | décoration comestible uniquement, goût neutre |
| Conservation | endroit sec, température stable, à l'abri de la lumière et des courants d'air |
Questions fréquentes
L'or comestible est-il vraiment de l'or pur ?
Oui, la feuille est composée à 99,9 % d'or pur 24 carats, conditionné pour le contact alimentaire selon les normes européennes, sous le code E175.
L'or comestible est-il sûr pour la santé ?
L'or pur 24K est inerte chimiquement et traverse l'organisme sans interaction. Il est autorisé sous le code E175 par les autorités européennes, pour un usage décoratif occasionnel.
Combien de décors peut-on réaliser avec une feuille de 8x8 cm ?
Selon la découpe, une feuille donne de 4 décors de 4x4 cm (entremets) à 16 décors de 2x2 cm (mignardises).
Pour aller plus loin
Explorez nos feuilles d'or et peintures et nos décorations comestibles, à associer avec la feuille d'argent ou le Choco Drip Or.
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