Pavoni - Moule en Silicone
Moule Tartelettes Marron
Mono-tarte marron trompe-l'œil, 20 empreintes individuelles
Le moule Marron recrée la forme réaliste d'un marron pour des mono-tartes individuelles, une création de Cédric Grolet pour Pavoni Italia. Associé à un cercle micro-perforé, il permet de cuire un fond de tarte net puis de mouler le relief du fruit par-dessus.
Caractéristiques techniques
- Empreintes
- 20
- Ø 6 x h 3,5 cm chacune
- Volume
- 65 ml
- Par empreinte
- Résistance thermique
- -40 °C / +250 °C
- Congélation à cuisson
Utilisations
- Mono-tartes marron pour vitrine boutique ou restaurant, dessert d'automne et d'hiver
- Portions individuelles pour buffet de cérémonie familiale ou d'entreprise
- Base pour finition trompe-l'œil : spray velours brun ou glaçage miroir caramel
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
|---|---|
| Créateur | Cédric Grolet |
| Collection | Pavoflex |
| Dimensions de la plaque | 40 x 30 cm |
| Dimensions par empreinte | Ø 6 cm x h 3,5 cm |
| Volume par empreinte | 65 ml |
| Nombre d'empreintes | 20 |
| Accessoire recommandé | cercle micro-perforé Ø 7 cm x h 2 cm |
| Matériau | Silicone platinum qualité alimentaire |
| Résistance thermique | -40 °C à +250 °C |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Faut-il un accessoire complémentaire pour ce moule ?
Oui, un cercle micro-perforé Ø 7 cm x h 2 cm permet de cuire un fond de tarte net avant d'y démouler le marron trompe-l'œil.
Quelle différence avec le moule Marron grand format ?
Ce moule produit 20 mono-tartes individuelles de 65 ml, pensées pour la vitrine ou le service à l'assiette. Le moule Marron grand format est une cavité unique de 1 140 ml pour une pièce à partager.
Quelle finition pour un rendu marron réaliste ?
Un spray velours brun ou un glaçage miroir caramel appliqué sur la pièce démoulée congelée accentue le relief et la texture du marron.
Ressources complémentaires
Découvrir la collection Pavoni, les moules à tartes et tartelettes, les moules trompe-l'œil ou l'ensemble des moules de pâtisserie professionnelle.
Pour aller plus loin
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