Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Moule Trompe l'oeil 10 Demi Gousses de Vanille - PX43105S
Collection Cédric Grolet pour Pavoni Italia
Une forme longue et fine, striée dans sa longueur : la gousse de vanille est un exercice de précision. Le moule PX43105S, signé Cédric Grolet, reproduit une demi-gousse par empreinte ; deux moulages assemblés en profondeur recréent le volume complet de la gousse fermée.
Caractéristiques techniques
10
Empreintes
demi-gousses
225 x 32 x 35 mm
Dimensions
volume 80 ml
-40°C / +250°C
Résistance
silicone platine
Utilisations
- Trompe-l'œil gousse complète : deux demi-gousses congelées assemblées au beurre de cacao tempéré
- Version demi-gousse ouverte : dessert individuel allongé, servi face texturée vers le haut
- Insert crémeux vanille de Madagascar au centre d'une ganache montée vanille
- Finition spray velours noir mat ou brun très foncé pour évoquer la vanille séchée
À noter : chaque empreinte est une demi-gousse : pour une gousse fermée en volume, prévoir deux moulages simultanés ou successifs. Congélation 8 à 12 heures avant démoulage. Lave-vaisselle toléré, lavage à la main conseillé pour la finesse du relief.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia, collection Pavoflex |
| Designer | Cédric Grolet |
| Référence | PX43105S |
| Empreintes | 10 demi-gousses |
| Dimensions empreinte | 225 x 32 mm, hauteur 35 mm |
| Volume par empreinte | 80 ml |
| Matière | Silicone platine alimentaire |
| Résistance thermique | -40°C à +250°C |
| Compatibilité | Surgélation, four, lave-vaisselle |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Le moule fait-il une gousse complète ou une demi-gousse ?
Une demi-gousse par empreinte. Pour la gousse complète en volume, il faut assembler deux demi-gousses issues de deux moulages.
Quel spray velours pour l'effet vanille ?
Noir mat ou brun très foncé, qui reproduit la poudre noire caractéristique de la gousse séchée.
Peut-on servir la demi-gousse seule, sans assemblage ?
Oui, la demi-gousse individuelle est déjà un dessert abouti pour un service à l'assiette, face texturée vers le haut.
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