Pavoni - Beurre de Cacao
Beurre de Cacao Chocolart Jaune Œuf 200 g
Teinte profonde et chaleureuse, esprit floral et Pâques
Le beurre de cacao Chocolart Jaune Œuf de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi, conditionné en bloc de 200 g : le pigment est déjà dosé et incorporé au beurre de cacao. Sa teinte jaune œuf, plus profonde et chaleureuse que le jaune citron, donne des finitions chaudes et naturelles. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur des pièces en chocolat ou pour colorer des préparations grasses.
Caractéristiques techniques
200 g
Format
Bloc à fondre, prêt à l'emploi
Pré-dosé
Pigment
Déjà incorporé au beurre de cacao
45°C puis 28-29°C
Fonte / tempérage
Fondre sans dépasser 45°C, tempérer avant application
Utilisations recommandées
- Décor sur pièce en chocolat, en surface ou dans le moule
- Pulvérisation à l'aérographe pour un effet velours
- Décor au pinceau pour les contours et les détails
- Coloration des préparations grasses : pâte d'amande, ganaches, crèmes
- Trempage de bonbons ou de petites pièces en chocolat
Associations conseillées
À noter : Cette teinte contient le colorant E102. Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Jaune Œuf |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorant E102 |
| Mise en œuvre | Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. |
| Origine | Italie |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation. |
| Avertissement E102 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
Questions fréquentes
Ce jaune œuf convient-il pour des décors de Pâques ?
Oui, sa teinte chaude et naturelle convient particulièrement aux thèmes de Pâques et aux décors floraux, appliquée à l'aérographe, au pinceau ou en moule.
Quelle différence avec le colorant en poudre ?
Le beurre de cacao coloré est déjà dosé et prêt à l'emploi : on le fait fondre et on l'applique directement. Le colorant en poudre doit d'abord être dispersé dans du beurre de cacao, ce qui laisse ajuster l'intensité soi-même.
Contient-il des allergènes ou des colorants à avertissement ?
Il contient le colorant E102, qui peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Il peut aussi contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
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