Pavoni - Colorant Liposoluble
Colorant Liposoluble Liquide Bleu - 180 g
Un bleu intense et stable, formulé pour la coloration du chocolat et des matières grasses.
Le colorant liposoluble liquide bleu Pavoni colore le chocolat et toutes les matières grasses avec une diffusion homogène. Sa formule prête à l'emploi, à base d'huile de tournesol, s'utilise en masse, en surface ou en moule, sans compromettre la texture du chocolat. Flacon de 180 g, réservé à un usage professionnel.
Caractéristiques techniques
180 g
Format
Flacon liquide
Liposoluble
Type
Base huile de tournesol
Chocolat
Application
Masses grasses
Utilisations recommandées
- Coloration en masse du chocolat blanc ou blond fondu
- Application au pinceau ou à l'aérographe sur chocolat tempéré
- Moulage de bonbons et pièces en chocolat bleu
- Décors et sujets en beurre de cacao teinté
À noter : Ce colorant contient de l'E133. Peut contenir des traces de fruits à coque et de lait. Réservé à un usage professionnel, uniquement sur chocolat et masses grasses, à ne jamais ingérer tel quel.
Fiche technique complète
| Format | 180 g |
| Type | Colorant liposoluble liquide |
| Ingrédients | Huile de tournesol |
| Colorant | E133 |
| Allergènes | Traces possibles de fruits à coque et de lait |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - matières grasses 80 g (dont AGS 7,2 g) - glucides 0 g - protéines 0 g - sel 0 g |
| Conservation | 20 à 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'air |
| Origine / Marque | Italie - Pavoni |
Questions fréquentes
Ce bleu est-il adapté à l'aérographe sur chocolat ?
Oui, dilué dans un peu de beurre de cacao fondu, il s'applique à l'aérographe pour un effet de voile ou de dégradé en surface.
Peut-on obtenir un bleu pastel avec ce colorant ?
Oui, en réduisant le dosage à quelques gouttes pour 1 kg de chocolat fondu, on obtient une teinte plus claire, à ajuster progressivement.
Ce colorant fonctionne-t-il aussi sur du chocolat au lait ?
Oui, mais la teinte de base du chocolat au lait ou noir modifie le rendu final : le bleu ressort plus fidèlement sur chocolat blanc ou blond.
Pour aller plus loin
À découvrir aussi : le colorant liposoluble vert et la collection Colorants Liposolubles & Chocolats.
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