Pavoni - Lampes pâtisserie
Lampe infrarouge 600/1200 W - ALADIN
Maintien en température du chocolat et du sucre au poste de travail
La lampe infrarouge Pavoni Aladin maintient chocolat et sucre à température directement sur le plan de travail. Deux puissances commutables, 600 et 1200 W, permettent d'ajuster la chauffe selon la masse à tempérer et la distance de travail.
Caractéristiques techniques
600 / 1200 W
Puissances
commutables
600 x 400 x 600 mm
Dimensions
Infrarouge
Chauffe
sans contact
Utilisations recommandées
- Maintien en température du chocolat pendant le moulage ou l'enrobage
- Maintien en température du sucre pendant le travail artistique
- Poste de travail fixe pour un usage prolongé
- Relance d'une masse qui commence à figer
À noter : ajustez la hauteur de la lampe pour éviter de surchauffer la surface du chocolat, et démarrez en 600 W avant de passer en 1200 W si besoin.
Fiche technique complète
| Puissances | 600 W et 1200 W, commutables |
| Dimensions | 600 x 400 x 600 mm |
| Type de chauffe | Rayonnement infrarouge, sans contact |
| Usage | Tempérage et travail prolongé du chocolat et du sucre |
Questions fréquentes
À quoi sert cette lampe en pâtisserie ?
À maintenir le chocolat et le sucre à bonne température pendant le moulage, l'enrobage ou le travail du sucre, sans avoir à refondre.
Quelle puissance choisir ?
600 W pour entretenir une masse déjà à température, 1200 W pour réchauffer plus vite un volume plus important.
Peut-elle remplacer une tempéreuse ?
Non, elle complète le poste de travail : pour fondre et tempérer une masse, une tempéreuse dédiée reste nécessaire.
Pour aller plus loin
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