Pavoni - Moule en Silicone
Moule C'est La Vie PX43122S, 12 empreintes
Galet arrondi et cavité contrastante, format individuel
Le moule Pavoflex C'est La Vie PX43122S dessine un galet arrondi sans angle, sur 12 empreintes de 74 mm. Sa cavité supérieure en retrait crée un contraste entre le corps de l'entremet et un cœur brillant ou glacé. Pour un format entremet à partager, voir le moule C'est La Vie KE107S en version Pavocake.
Caractéristiques techniques
74 mm
Diamètre
110 ml
Volume
12
Cavités
Utilisations
- Entremets contrastés individuels : corps floqué velours et cœur en glaçage miroir ou coulis brillant
- Desserts à l'assiette boutique : biscuit, insert et mousse pour un format de 110 ml par pièce
- Cuisson directe jusqu'à 280 °C : financiers ou moelleux individuels à cœur coulant
À noter : Congeler à cœur 6 à 8 heures minimum à -18 °C avant de démouler. Protéger la cavité centrale pendant le flocage au spray velours pour préserver le contraste avec le cœur brillant garni ensuite.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
| Collection | Pavoflex |
| Référence | PX43122S |
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Format plaque | 400 x 300 mm |
| Empreintes | 12 |
| Diamètre empreinte | 74 mm |
| Hauteur empreinte | 30 mm |
| Volume par empreinte | 110 ml environ |
| Matériau | Silicone platinum |
| Résistance thermique | -40 °C à +280 °C |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le moule C'est La Vie KE107S ?
Le PX43122S propose 12 empreintes individuelles de 74 mm (110 ml) pour des desserts à l'assiette. Le KE107S est un moule Pavocake unique de 180 mm (1050 ml environ) pour un entremet à partager en 6 à 8 parts. Voir le moule C'est La Vie KE107S format Pavocake.
Quel volume de garniture pour la cavité centrale ?
La cavité supérieure reçoit 10 à 15 ml de garniture liquide (coulis, glaçage) par empreinte, suffisant pour l'effet de contraste sans déborder sur les parois.
Ce moule convient-il à la cuisson directe ?
Oui, jusqu'à 280 °C, pour des financiers ou moelleux individuels avec garniture ajoutée dans la cavité après cuisson.
Pour aller plus loin
Version grand format à partager : moule C'est La Vie KE107S. Explorer la collection Pavoni et les moules à entremets.
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