Pavoni - Moule en Silicone
Moule Linea
Gamme Pavoflex, design Antonio Bachour, relief spirale
Le moule Linea PX43128S reproduit un relief en spirale régulière, évoquant un pochage à la douille exécuté à la main. Ses 12 empreintes cylindriques de 140 ml, en silicone platine, conviennent aux entremets individuels haut de gamme avec une cavité supérieure pour la garniture.
Caractéristiques techniques
12
EMPREINTES
140 ml
VOLUME PAR EMPREINTE
-40 / +280 °C
TEMPÉRATURE
Utilisations
- Entremets individuels à relief spirale
- Glaçage miroir mettant en valeur la texture
- Desserts glacés (semifreddo, parfaits)
- Garniture de la cavité supérieure (fruits, crèmes montées, décors)
À noter : Démoulez après congélation complète, minimum 4 à 6 heures à -18 °C, pour préserver la finesse du relief spirale. Lavage manuel à l'eau tiède recommandé pour prolonger la durée de vie du relief.
Fiche technique complète
| Marque / Gamme | Pavoni, Pavoflex |
| Référence | PX43128S |
| Designer | Antonio Bachour |
| Forme | Cylindrique, relief spirale |
| Dimensions plaque | 400 x 300 mm |
| Nombre d'empreintes | 12 |
| Dimensions d'une empreinte | Diamètre 73 mm, hauteur 40 mm |
| Volume | 140 ml |
| Matière | Silicone platine qualité alimentaire |
| Résistance thermique | -40 °C à +280 °C |
Questions fréquentes
Qui a conçu le moule Linea ?
Il s'agit d'une création Pavoni signée du pâtissier Antonio Bachour, reproduisant son relief spirale caractéristique.
Comment obtenir un démoulage net du relief spirale ?
Congelez la pièce à coeur (4 à 6 heures à -18 °C minimum) avant de démouler, pour préserver les lignes fines du relief.
À quoi sert la cavité supérieure de chaque empreinte ?
Elle permet de garnir chaque pièce avec des fruits, une crème montée ou un décor, pour personnaliser l'entremet.
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Moules Pavoni - Moules à entremets - Pâtisserie professionnelle
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