Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Moule Segment de Mandarine GG024 - Felix Lo Basso x Pavoni
30 empreintes fidèles au relief naturel du fruit
Le moule GG024 Mandarin, conçu avec le chef Felix Lo Basso pour la collection Gourmand de Pavoni, reproduit le relief d'un segment de mandarine. Il permet de réaliser des finitions fruitées pour des créations sucrées ou salées, avec un rendu fidèle aux rainures naturelles du fruit.
Caractéristiques techniques
30
Empreintes
38 x 22 x 15 mm chacune
5 ml
Volume
par empreinte
-60 / +230 °C
Température
four, congélateur, micro-ondes hors CRISP
Utilisations
- Finitions fruitées sur entremets ou verrines
- Inserts ou mignardises fruitées
- Ganaches moulées ou préparations salées stylisées
- Décors en spray velours, nappage miroir ou fruit confit
À noter : le relief des rainures est fin : démoulez sur surface froide pour éviter toute déformation. Compatible lave-vaisselle, évitez le passage au micro-ondes en mode CRISP.
Fiche technique complète
| Référence | GG024 |
| Marque / collection | Pavoni, collection Gourmand |
| Conçu avec | Felix Lo Basso |
| Nombre d'empreintes | 30 |
| Dimensions par empreinte | 38 x 22 x 15 mm |
| Volume par empreinte | environ 5 ml |
| Compatibilité plaque | 600 x 400 mm |
| Matériau | silicone alimentaire platine |
| Température d'utilisation | -60 °C à +230 °C |
| Compatibilité | four, surgélation, lave-vaisselle, micro-ondes hors mode CRISP |
Questions fréquentes
Le moule convient-il aux créations salées ?
Oui, sa forme neutre en segment de fruit s'adapte à des préparations salées stylisées en plus des finitions sucrées.
Peut-on passer le moule au micro-ondes ?
Oui en mode classique, mais le mode CRISP (plaque chauffante) est déconseillé pour préserver la souplesse du silicone.
Comment obtenir un rendu fruité réaliste ?
Utilisez un spray velours coloré ou un nappage miroir sur la pièce démoulée pour accentuer l'effet visuel du segment de mandarine.
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