Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Pavoni TOP21 Mini Hazel
8 cavités rondes 30 ml, collection TOP signée Laghi et Caridi
Le moule silicone TOP21 Mini Hazel propose 8 empreintes rondes de 60 mm de diamètre, pour un rendu fruité en format individuel. Il appartient à la collection TOP de Pavoni, conçue par les maîtres pâtissiers Stefano Laghi et Sebastiano Caridi.
Caractéristiques techniques
8
Cavités
Ø 60 mm
Diamètre
30 ml
Volume / empreinte
Utilisations
- Entremets et desserts monoportion
- Mousses et crémeux au fruit
- Inserts pour compositions visuelles
- Desserts glacés et mignardises
À noter : Compatible avec les fasces inox microperforées, les moules Voilà VL65 et Pavoflex PX078. Démouler sur préparation congélée pour un rendu net. Compatible lave-vaisselle.
Fiche technique complète
| Référence | TOP21 |
| Marque | Pavoni |
| Collection | TOP, Stefano Laghi et Sebastiano Caridi |
| Dimensions du moule | 300 x 175 x 19 mm |
| Dimensions de la cavité | Ø 60 x 18 mm |
| Nombre de cavités | 8 |
| Volume par cavité | environ 30 ml |
| Température | -40 °C à +250 °C |
| Compatibilité | Fasces inox microperforées, moules Voilà VL65, Pavoflex PX078 |
Questions fréquentes
Quelle différence entre Mini Hazel (TOP21) et Hazel (TOP25) ?
Le TOP21 propose 8 cavités individuelles de 60 mm de diamètre (30 ml) pour du monoportion, tandis que le TOP25 offre une seule empreinte de 180 mm (267 ml) pour une pièce centrale.
Le moule TOP21 est-il compatible avec des cercles à entremets ?
Oui, avec les fasces inox microperforées et les moules Voilà VL65.
Quelles températures supporte le moule TOP21 ?
De -40 °C à +250 °C, du congélateur au four.
Pour aller plus loin
Collection Pavoni, moules trompe l'oeil et moules à entremets.
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